一、定植前準備
1、選擇品種：總結2008年的拱棚種植經驗，2009年隆德縣選擇亨椒一號作為拱棚辣椒種植品種。
2、育苗：穴盤育苗，保證種苗的質量。
3、整地、施肥：利用微耕機翻耕棚（室）。施肥方式可撒施或壟底溝施，基肥可每畝施入充分腐熟的農家肥5000kg，按照隆德縣辣椒配方施肥建議卡畝施尿素10-15kg，磷酸二銨30kg，硫酸鉀10kg，做到土壤細碎，肥料均勻後再起壟。
4、起壟、覆膜：按壟面寬60cm，溝寬40cm，壟高25cm進行起壟,然後用80cm寬的地膜覆蓋。
5、覆棚膜：定植前10天覆蓋棚膜促使地溫上升。當10cm地溫達到15℃以上，棚內溫度穩定通過5℃時就可以開始定植。
二、適時定植
1、定植時間：根據2008年的種植經驗，隆德縣拱棚辣椒可以從4月15開始定植。定植時的壯苗標準是5～6片葉，莖粗，節短，葉片大小適中，葉脈明顯，葉色濃綠有光澤，根系較大，根色潔白，側根較多，無損傷，無病蟲害。
2、定植方法：為了使辣椒後期有較好的通風透光條件，定植採用雙行單株定植，即壟上栽植2行，大行距60cm，小行距40cm，株距30cm，畝定植4500株。為了提高辣椒的成活率和定植質量，定植時採用“雙水定植”法，即打孔→澆透水→填土→穩苗→灌藥水→覆土（用小鏟打10cm左右的定植穴，先澆足穴水，待穴水完全下滲後，填入走溝內拍碎的土壤至穴深的7成滿，將種苗在根莖位置雙指挾持放入穴內，用土將四周填滿，在定植穴內灌移栽靈和阿克泰的混合藥水250ml左右，待藥水完全下滲穩苗後覆1cm薄土）。
三、定植後的管理
1、溫度管理定植後3天內為緩苗期，保溫保溼不通風。三天後，棚室內溫度超過30℃時開始放風，一週後棚室內溫度28℃時開始放風。前期根據氣溫，拱棚兩端放風，後期隨著氣溫升高，可逐漸放側風，為防側風口幼苗受風害可做擋風裙。晚上關閉通風口。若植株長勢過盛，可推遲關閉通風口時間，以控制其營養生長，促進生殖生長。辣椒生育的最適溫度為25℃，開花結果期白天要求21－25℃，夜間要求16－20℃，至少在12℃以上。低於10℃或高於35℃花器發育不全，影響授粉而引起落花落果。
2、肥水管理辣椒根系不發達，不宜大水漫灌，也不易旱澇不均，要使土壤經常保持溼潤狀態，即土壤含水量保持在18%左右，創造一個即不缺水又疏鬆通氣的土壤環境。定植後隨即在走溝內澆定植水，以保證棚內溼度，以後根據植株生長情況和天氣變化，採取小水勤澆的方法進行澆水。一般在土表發白，10cm以內土壤見干時澆水。在門椒座住後（一寸長），開始肥水齊攻，畝追施尿素6-8kg和硫酸鉀2－3kg或腐殖酸配方肥14-18kg,以後每收一次辣椒澆水一次，並每澆2次水施肥1次，施肥量同上。同時，根據辣椒生長的不同時期和長勢，結合噴藥防病增施磷酸二氫鉀等葉面肥。
3、整理打杈門椒即將開花時，及時打掉下部的老葉及側枝，以利於通風透光，減少養分消耗。進入5月中旬後，隨著氣溫升高，地溫也升高，植株呼吸旺盛，可進行清溝培土，既增加了灌水溝的深度，防止灌水時漫過壟面，誘發病害，又降低了地溫，防止植株根部早衰。
四、適時採收
尤其是門椒要及時採收，若門椒採收太晚，會影響上層花序的坐果，嚴重時引起落花落果。
五、病蟲害防治
預防為主，綜合防治。辣椒定植後，結合田間管理進行病蟲害的綜合防治。定植後用多菌靈或百菌清每20-25天噴霧一次，連噴3次，可預防多種真菌性病害。
病害發生後，炭疽病可用杜邦克露800倍液噴霧防治，白粉病可用晴菌唑1200倍液噴霧防治，枯萎病可用適樂時1500倍液加綠亨一號4000-5000倍液混合灌根，疫病可用疫安800倍液噴霧或100倍液塗抹患處，灰黴病可用嘧黴安800倍液或灰神300倍液噴霧防治。細菌性病害可用農用鏈黴素防治。斑潛蠅、白粉蝨、蚜蟲可用阿克泰7500倍液灌根或噴霧。
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