小時候，醬貨是從老爸下酒菜裡“偷”來的零嘴兒，長大了，醬貨是年節團圓飯的頭盤兒。
成家了，醬貨是上有老下有小時的一處避風港，遇上事兒了，醬貨是代替月亮和影子的好酒伴兒。
一個天津小子，總得吃上幾百斤的二廠腸子、天寶樓牛肉，才能真正成為一個天津爺們兒。
醬貨成了天津人生活的一部分，有人說，想找出一個沒吃過醬貨的天津人，可能比找一個想走出天津的天津人還要難。
天津醬貨只有兩大派：二廠和天寶樓。
天津市肉類聯合加工廠（原食品二廠），現在說的二廠醬貨就是出自這裡，它的品牌叫做“迎賓”。
天寶樓是百年老字號，招牌是在1923年的一天，由大書法家華世奎先生所題。
天寶樓總店在濱江道附近，1921年老掌櫃來天津衛創業，至今已經有近百年的歷史。“醬貨就吃天寶樓”已成為天津人習以為常的事。百年時間裡金街上的商家換了一批又一批，天寶樓總店卻從沒離開過金街，真正的老字號經得起時間的見證。
天寶樓字號的由來是因當時北京“天福齋”、“寶華春”、“德慶樓”三大醬製品老號聯合出資創辦本店，所以起名時從這三家店名中各取一個字，定名“天寶樓”。
老粉腸
天寶樓招牌老粉腸粉肉緊湊，香味濃郁，凡進店的人都會帶上一根，回家切片卷大餅吃，一天都不餓。
松仁小肚
松仁小肚外皮呈棕褐色，煙燻均勻，堅實而有彈性，松仁清香可口。
地址：和平區濱江道河北路交口濱江道205號（總店）
人均：39元
二廠醬貨
天津人口中的“二廠”，就是原先的天津食品二廠（天津肉類聯合加工廠）。二廠的老火腿、玫瑰腸、蒜腸都是天津人記憶中最熟悉的老朋友。
老火腿
二廠老火腿用的都是真材實料，配方几十年沒有變過，肉質鮮美，鹹淡適中，是天津人記憶中的味道。
玫瑰腸
玫瑰腸是地道天津特色，腸體豐滿，整體呈玫瑰紅色，含蛋白質多脂肪少，滿滿的都是瘦肉，玫瑰露酒的加入，使味道更加獨特。
地址：河北區中山路望海樓菜市場76號
人均：29元
就種類而言，二廠醬貨和天寶樓全都是種類齊全，天上飛的地下走的，個頭大的如牛肉，個頭小的如燻鵪鶉蛋，兩家均是齊備。
論口味，該鹹的該甜的該辣的該油的，兩家的功夫也是各有千秋。外行的人吃著兩家的味道，真的沒什麼分別，然而各自的鐵粉，愣是能從那相似的外形裡分出了鹹淡乾溼的區別。
論老火腿玫瑰腸，二廠的老火腿從選料到製作那都是秉承著古法工序，一切開瘦肉的紋理還能看見，鹹鹹的口感，一點兒也不水汽，夾著油酥燒餅那是一絕。
論海鮮腸要數天寶樓，天寶樓還有一種細細短短的小雞肉腸子，算是特色，熏製口感，脆脆的外皮，像是小零嘴兒，越嚼越香。
而兩家的醬牛肉確實口感不同，二廠的醬牛肉滷製的特別嫩，咬開幾乎不費什麼力氣，嫩嫩滑滑。
而天寶樓的醬牛肉則要有勁兒的多，愛吃有嚼頭的，可以切點兒帶筋兒的部位，彈滑有嚼勁。
除了兩大巨頭，還有很多“家門口”的名牌，在某一片地區那是家喻戶曉。
天盛號
天盛號也是天津的百年老字號，老天津衛都知道，天盛號創始於清朝晚期，最初開在北京，其醬製品是當時達官顯貴喜愛之佳餚，清朝推翻後遷居天津，於1921年天津北門外大街開張，至今已有近百年的歷史。每到下午，醬貨窗口前就排起了長隊，尤其粉腸和醬肉特別暢銷，去晚了可就沒有了。
醬貨拼盤
您要是在店裡吃飯，醬貨拼盤是必不可少的，醬肉酥爛入味，老粉腸味道正宗，還有甜臘腸、醬豬肝、老火腿，滿滿的肉類。
醬豬肝
醬豬肝口感綿軟醇香，味道鹹香，是下酒好菜。還可改善視力，使皮膚滋潤光滑，更是貧血人群的食補佳品。
地址：天津市紅橋區紀念館路中嘉花園1號
人均：56元
寳忠號老味醬羊雜
西北角鈴鐺閣中學旁邊的一家老字號醬貨，只有一輛推車卻一開就是好多年，每天下午四點開始營業，排隊的人都烏央烏央的，離老遠就能聞見香味，走近看推車玻璃窗很乾淨，先映入眼簾的就是一口大鍋，裡面是老湯，邊上整齊的碼著各種醬貨，種類很齊全，以牛羊類為主，醬牛肉、牛蹄筋、牛肚、羊肚、羊雜……
醬羊雜
這家的羊雜最受大家歡迎，大娘每樣都會給切點兒，最後合在一起。買完羊雜找老闆多要點老湯，回家燴菜味道沒話說~
醬羊肚
醬羊肚厚實有嚼勁。老闆娘很和善，動作麻利，稱分量很準，要二十塊錢的羊肚，一刀下去一稱就是二十。
地址：西北角芥園道鈴鐺閣中學旁
人均：17元
老楊家醬貨
在西湖道這個吃貨的天堂，老楊家醬貨就是其中一家寶藏店鋪。主打品種有肘子、豬蹄、豬耳朵、燻排骨、燻肥腸……剛出鍋的豬蹄非常熱乎軟糯，皮和筋又很勁道有嚼勁，老闆服務態度很好，會幫忙剁成小塊，在路上就忍不住要吃一塊。
豬耳朵
豬耳朵味道好價格實惠，一箇中等大小隻要十幾塊錢，回家做下酒菜再合適不過了。
燻排骨
燻排骨色澤暗紅，鹹鮮濃香，有一些偏南方口味。
地址：西湖道南豐裡小區16號底商
人均：47元
卞家老滷
這家店有點意思，離老遠就能聽到一口純正的
天津話從喇叭中傳出：天津老味兒，三十年前的味道，太香了！讓過往的行人都忍不住走近看個究竟，衝著這大哥標準的天津話，也得買點兒回家嚐嚐。這家店也是傳承了百年傳統工藝，百年老湯醬制而成。
豬頭肉
招牌豬頭肉，醇香不膩，入口即化，唇齒留香，回味無窮。
醬豬蹄
招牌醬豬蹄，酥爛脫骨，鹹香入味，老少皆宜。
地址：中山門二號路和睦西道43號（距地鐵9號線中山門站B口步行910m）
人均：36元
意來祥
意來祥是近些年來新興起的醬貨店，在天津市已經開了幾十家店，不論您住哪，附近都能看到它的身影，家門口就能買到想吃的醬貨。品種特別豐富，天上飛的、地上跑的應有盡有，香腸種類眾多，只有你想不到，沒有這裡沒有的~
特色脆皮烤腸
脆皮烤腸是意來祥特色產品之一，外皮是脆脆的口感，肉粒分明，有淡淡的煙燻味。
羅漢肚
羅漢肚因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。羅漢肚可以說是下酒好菜，豬肚與內餡緊固不散，口感鹹鮮，醬香醇厚。
地址：南開區黃河道與廣開二馬路交口黃河道79號（黃河道店）
人均：23元
至美齋
提到至美齋，可謂是家喻戶曉。這可是地地道道、不折不扣的天津老字號，至美齋的醬牛肉、醬牛筋、牛肉燒餅……都已是食客們的味蕾最熟悉的味道，在近百年的時間裡滿足著無數天津人的胃。
醬牛肉
至美齋的醬牛肉色澤醬紅，其中的牛筋色黃而透明，肉質緊實，切片保持不鬆散。其製作工藝創立至今已有近百年曆史，已經形成獨特的製作工藝，色、香、味能夠保持經久不變。
地址：紅橋區芥園道先春園1層
人均：45元
盛興齋醬牛肉
盛興齋是西北角有名的清真老字號，想要買到盛興齋的醬牛肉必須要經歷的就是排隊，好在營業員手腳都很麻利、配合默契，不用等待很長時間。招牌醬牛肉入味爛乎，肉質純香，越嚼越香，味道略微偏鹹，可以搭配芝麻燒餅。松花雞腿、麻辣牛肚也十分受歡迎，特別是燻鵪鶉蛋幾乎是人手一袋。
燻鵪鶉蛋
燻鵪鶉蛋色澤呈淺褐色，煙燻味中又帶有一絲茶香，且含有豐富蛋白質，尤其小孩兒特別喜歡吃。
地址：芥園道新春花園2號（距1號線西北角地鐵站C口步行260m）
人均：59元
旺福順醬牛肉
旺福順醬牛肉也在西湖道美食一條街上，在二斗栗子旁邊一個不顯眼的小門臉，老闆服務很熱情，要哪兒切哪兒，要多少切多少，您想要筋多點還是肉多點，老闆都能滿足您的要求。每一塊牛肉都是新鮮牛腱子，醃製後慢火燉煮入味，味道不會很鹹。
醬牛肉
旺福順的醬牛肉只要65塊一斤，現在醬貨店醬牛肉平均價格已經達到七八十塊錢一斤了，旺福順的價格可以說是非常良心了，回頭客很多。
地址：南豐路南豐裡8號樓底商
人均：42元
醬貨的味道，是人們自己家裡做不出來的，醬貨的種類，是吃了這麼多年可能都沒吃全的，醬貨的情懷更是有著小時候氛圍，吃起來總有一家人圍坐吃飯的幸福感覺。
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