提起青島，幾乎大部分的朋友都會想到海鮮！畢竟一個海濱城市，海邊沙灘也就是看看，真正讓人喜歡的流連忘返的，不是風景，而是這座城市的美食！
可以說海鮮和啤酒，支撐起青島的大半邊天！不管是本地人，還是外來遊玩的朋友，海鮮加啤酒是標配！
最經典的就是拉炒花蛤配上原漿扎啤，鮮香爽辣的味道，在口腔裡翻騰倒海的時候，一口冰鎮的扎啤瞬間給你降溫！
為什麼不說其它的啤酒，而說原漿，這是因為，來青島不喝原漿就像到了北京不去長城一個道理！原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑的，而且也不經過濾，不經滅活工序，是保留鮮活酵母的生啤酒原液。這樣的啤酒，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，堪稱是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。
此外，原漿還百搭所有的海鮮！
不管是清水煮的.....
火鍋涮的......
只有你想不到，沒有你吃不到的！
油汪汪的蒜泥加上小米辣，炭烤的！
還有大鍋燜的，總之不管什麼樣的海鮮，扎啤都是絕配！但有一種最具青島特色的美食，幾乎外地來的遊客都沒有吃過，它就是青島脂渣！
脂渣？說了那麼多的讓人流口水的海鮮，竟然還不能代表青島的特色美食？沒錯！只有脂渣能代表，要知道，是個海濱城市就有海鮮吃，而且隨著物流快遞的運輸能力越來越快，內陸的朋友吃海鮮比起以前，也不算太貴了。但只有脂渣，卻是來青島後都喜歡吃，而且還吃不夠的！
圖上的就是脂渣，它和有些地區的油滋滋還是有區別的。脂渣是吸收了膠東地區百多年民間食品的精華，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色美食。
在青島吃脂渣，鄭莊脂渣和鵬程脂渣最為有名，可以說在脂渣的製作工藝、口味和口感上不分上下。
其次，標題我就說了，脂渣比海鮮貴！真的，沒有騙大家，要知道脂渣是採用豬肉做的，而且五斤豬肉才能出一斤脂渣，想想看，現在豬肉的價格，那麼一斤脂渣的價錢絕對輕鬆秒殺大部分海鮮的價格！
記住：不是脂渣貴就能代表青島，要知道掏錢吃它的人，幾乎都是生活在青島的人，不管是本地的，還是外地的！
脂渣之所以受到人們的喜歡，是因為它真的太好吃了！
首先，脂渣的形狀一般分為兩種，一種是餅狀的，也就是把做好的脂渣，通過壓縮形成一個餅的樣子，一般這種脂渣適合人情往來，尤其是配上禮盒，相當的有檔次！
還有一種就是散裝的，散裝的脂渣適合家庭或者朋友小聚時吃的，從心裡上比較的隨意。此外，脂渣還分為花脂、五花、精瘦三種！
花脂其實就是豬的圍心肉，這種脂渣用來燉菜燴餅吃最香。燉上一大碗熱氣騰騰的的脂渣燴餅，那種特殊的香味散發在空氣中，僅僅聞著就讓人慾罷不能。尤其是圍心肉上的那層肉筋，相當的有嚼頭，而且越嚼越香，並且菜和麵餅吸收了肉的油脂，使得花脂吃起來一點也不油膩。
至於五花和精瘦的脂渣，我個人喜歡用洋蔥加上醬油拌著吃，當然甜麵醬也不錯，不管是喝酒吃，還是下飯就著饅頭，絕對吃的你暢快琳琳！這麼說吧，就算不燉不拌，幹吃就非常的過癮！
五花的脂渣直起來稍微帶點嚼頭，就像是在吃牛肉乾，反而是純瘦的脂渣吃起來酥香可口，入口即化！是不是沒想到吧！
那麼問題來了，如果不在青島，如何才能吃到這麼美味的美食？別急，下面就把脂渣的基本做法分享給大家，讓你哪怕千里之外，也能嚐到最具青島特色的美食之一：脂渣！
首先，我要說的是，不管做什麼美食，自己和家人喜歡吃才是最重要的！所以做脂渣首先要選擇自己喜歡吃的，就拿我來說吧，我和我的家人喜歡吃肥瘦相間的，所以選肉就會選擇五花肉。如果喜歡吃燉菜的，建議選擇圍心肉！
第一步：把新鮮的五花肉切成10釐米長，2.5釐米寬，大約35克左右的肉條，然後撒上一層食鹽醃製1小時。
第二步：鍋中加油，記住油溫不要高，剛溫乎就行，放入醃製好的肉條，用小火熬炸！因為肉中含有水分，你可以觀察肉在油中的變化。
一般都是先冒出氣泡，等氣泡消失後肉的脂肪才開始炸出來，等炸到肉條表面金黃色，肉條明顯幹縮，此時關火！別急著往外撈，繼續用油的餘溫再炸3分鐘撈出冷卻即可。至於肉的用量，這裡和大家說一下，5：1的比例，也就是說，五斤肉可以炸出一斤的脂渣來！
炸好的脂渣，趁熱吃酥香可口，放涼後吃嚼頭十足，但不管哪一種吃法，都絕對讓你回味無窮！最後，溫馨建議：對於正在瘦身的朋友，一定不要嘗試脂渣，否則你一定會前功盡棄的，不信你就試試！
閱讀更多 青城走獸 的文章
