中秋臨近，壽陽縣冠豐食品有限公司加工車間內，工人們熟練地制餡、和麵，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，把模具側扣一下，一個個精緻的月餅在工人熟練的技術下成型了。將成型的月餅放入烤爐中，大約20分鐘後，香味便散發出來。
“口感酥脆，甜而不膩。”看著剛剛出爐的月餅，記者忍不住嚐了一口，真好吃。
我們常見的月餅，餡料一般選用白砂糖，而壽陽人做月餅偏偏選用紅糖，這是為什麼呢？原來，壽陽地處高寒山區，人們吃糖一般吃紅糖，認為紅糖發熱，而白糖屬陰，不宜多吃。故而做月餅也用紅糖做餡。除了紅糖之外，笨月餅的配料還有：麵粉、胡麻油、葡萄乾、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、玫瑰等。
“這就是小時候的味道。快過節了，買點月餅送親戚朋友，也送去一份祝福。”採訪期間，不少人來此購買月餅，剛出爐的一爐月餅一會就賣空了。
冠豐食品有限公司總經理郝志剛說：“我們採用傳統的工藝，這個月餅餡兒很關鍵，先用烙熟的餅粉碎成餅沫，再配以各種輔料，這樣配製出來的餡兒口感溼潤、香甜、疏鬆，營養也很豐富呢。”
其實，每逢中秋，在壽陽隨處可以找到做手工月餅的地方。像太安驛韓愈食品加工有限公司、月明糕點加工廠……
現在各種精美包裝的月餅層出不窮，但基本都喪失了月餅本身的價值。而手工月餅在市面上已經很難能找到了，來壽陽，就能吃到更樸素原始的月餅。
太安驛韓愈食品加工有限公司負責人張永兵告訴記者，不管時代怎麼變化，越是用心，用手工做出來的東西，越受到大家歡迎。
記者：田利民 通訊員：史月雲
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