已經入秋了，豆類營養豐富，秋季養生要多吃豆類哦~恰逢最近圈內興起了一波吃豆糕的風潮~姑娘也忍不住想要解解饞！
赤豆糕是一道上海傳統糕點，主要由糯米粉、生粉或粘米粉製作而成，它和其他軟綿綿的糕團不同的地方是它會有一些硬口，而且根據各家粉類的配比不同、蒸的時間不同就有了不同的軟硬口感，也就是各家獨特的味道。但無論是哪家的赤豆糕，蒸出來的都必定帶有濃濃的豆香~讓你久久不能忘懷。
赤 豆 糕
材 料
赤豆糕
- 紅豆 適量
- 舒可曼水磨粘米粉 120g
- 舒可曼水磨糯米粉 90g
- 舒可曼白砂糖 25g
- 開水 適量
★此方微甜，喜歡更甜的可以酌情添加糖量。
綠豆糕
- 綠豆 適量
- 舒可曼水磨粘米粉 120g
- 舒可曼水磨糯米粉 90g
- 舒可曼白砂糖 25g
- 開水 適量
黑豆糕
- 黑豆 適量
- 舒可曼水磨粘米粉 120g
- 舒可曼水磨糯米粉 90g
- 舒可曼白砂糖 25g
- 開水 適量
做 法
①先製作赤豆糕，紅豆提前浸泡24個小時以上，模具四周、底部抹油備用。有人為追求豆子的質感，還有泡兩天的。豆子的狀態決定了成品的口感，有人喜歡吃有嚼頭的，有人喜歡軟爛的，所以在此步，如果喜歡更軟爛的，豆子也可以提前煮熟再加。
②將糯米粉、粘米粉、細砂糖混拌均勻。
③加入適量紅豆繼續攪拌均勻，然後倒入開水，攪拌成團。
★我們用了大約250g的紅豆，分量有點多....滿口都是豆子，你可以根據個人喜好減少....
★如果想吃更軟糯一點的，還有一個容器做法，就是清水適當加多一點，使得糰子成厚漿糊狀，再添加少許食用油，然後倒入容器蒸，不知道味道如何呢，你們也可以試試~
④如果你想做成綠豆或者黑豆糕，只需要把紅豆換成其他豆子即可。記得也要提前泡好哦~甚至用熟的蜜豆也可以，裡面加花生、桂花還是紅糖都隨意~
⑤整形成條狀後，切片放入蒸鍋蒸50分鐘左右。如果不切整條蒸，時間要更久一點。
⑥蒸好拿出待涼後切成小塊即可食用。
冷凍保存，吃的時候拿出來熱一下
▼紅豆補血
▼綠豆排毒
▼黑豆補腎
Q糯中帶著豆的嚼勁，淡淡的甜味，越吃越上癮~選哪個好呢？
姑娘還是比較喜歡綠豆，可能是因為豆子小同樣的時間蒸出來更綿一些吧~你呢，你會心心念念哪款的味道呢？
...END...
閱讀更多 烘焙圈 的文章
