說到東北燉菜，雖說沒有獨樹一幟，但是湯汁濃厚的東北燉菜在東北人的心中卻是無可替代的，東北人對於燉菜的喜愛，在東北家常菜當中的地位卻是非常高的，特別是吃完飯之後泡上一點菜湯，別提有多下飯
只不過在東北人心目當中至高無上的下飯燉菜，在南方人的眼中卻非常不堪，特別是對於東北亂燉這種燉菜，在他們看來毫無食慾，就像燴菜一樣，只不過小編只想說，不嚐嚐永遠不知道東北燉菜有多麼好吃
東北比較有代表性也廣為人知的燉菜應該就是豬肉燉粉條了，只不過作為一個地道的東北人來說，豬肉燉粉條真的沒有豬肉酸菜燉粉條好吃
除了豬肉燉粉條，還有小雞燉蘑菇，晾乾水分的蘑菇，香氣更加濃厚，與雞肉燉在一起有一種特殊的香氣，非常香，只不過在我看來最好吃的卻不是裡面的雞肉而是洗飽了雞肉湯汁的蘑菇
凍豆腐燉白菜在冬天經常出現在東北人的餐桌上，這兩樣看似平平不起眼的食材，組合在一起竟然意外的鮮美，充滿小孔的凍豆腐裡面全部都是鮮美的湯汁，咬一口鮮味都要從嘴巴里冒出來了
另外東北的鯰魚燉茄子也是暢銷菜，鯰魚肉厚，茄子跟鯰魚一起燉，不僅有了魚的香味，還保留茄子自身的味道，堪稱下飯神器，在盛一點魚湯泡米飯，不吃菜都能吃三碗米飯！東北燉菜雖說在賣相上看差強人意，只不過吃起來味道卻非常棒！
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