05.31 家中常備的海鮮乾貨，傳統手工翻晒的蠔幹

我們都知道蠔幹是一種健康食品，生蠔幹富含硒和鋅元素，孩子和大人吃了都對健康非常好，蠔幹曬乾之後比較容易保存，是家中必備的一道海鮮乾貨食材。

當然還是要手工翻曬，個大飽滿的蠔幹才能端得上臺面，生曬的蠔幹味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱，在廣州的許多酒樓也是必不可少的一道食材。

海門潮聲蠔幹都是以手工翻曬的方式製作而成的，這樣曬制的蠔幹既保留了蠔的口感和味道也保留的生蠔的鮮香，所以很多人喜歡吃蠔幹勝過吃生蠔，想品嚐的朋友可以在淘寶找得到海門潮聲的蠔幹。

生蠔固然鮮嫩多汁，金蠔卻更得蠔之真味。汕尾海豐一帶盛產生蠔，蠔農把養得雪白肥嫩的六年生大蠔王選出來，個個都在三兩以上，在烈日下暴曬四個小時製作成油亮古銅色的金蠔。只有海門潮聲這樣水質健康生蠔又優質的地方才能曬出這樣高品質的蠔幹。

生嗮的蠔幹都不會太乾一般都是6-7成乾的，因此，這樣的幹度是不需要泡發的，需要泡發的幹度一般是9-10幹，但是這樣的幹度只能熬湯並不能用其他方式烹飪，而6-7成的幹度是最適合食用的幹度，不僅可以熬粥、熬湯還可以生煎和清蒸烹飪方式多種多樣，而且生煎的蠔幹蠔香濃郁口感十分爽脆。