到了冬季，南瓜絕對是大家餐桌上的常客，現在的南瓜價格也非常的便宜，只要幾塊錢一斤，不管是青南瓜還是老南瓜，保存時間都特別的長，買回家之後可以放上很久，所以南瓜也很受大家歡迎。
南瓜別再燉了！教你這做法，不用上鍋蒸，南瓜饅頭香酥脆爽吃不膩
一般老南瓜都是拿來做燉著吃，只要把老南瓜切成小塊，先用油炒，然後直接開始燉，這樣燉好的南瓜吃起來非常的香甜，除了燉南瓜之外，今天教大家一個新的做法，那就是南瓜饅頭，做好的饅頭不用上鍋蒸，吃起來香酥脆爽，百吃不膩，下面就給大家分享一下如何製作南瓜饅頭。
南瓜饅頭的製作方法
食材：老南瓜400克，麵粉450克，糖5克，酵母10克。
首先去市場上買一些老南瓜，這個老南瓜就是黃皮的南瓜，除了老南瓜之外，還有青南瓜，青南瓜吃起來會更清脆一些，所以更適合炒菜，老南瓜的內瓤也是黃色的，吃起來會更加軟糯香甜，適合做燉菜或者加在麵粉裡面做麵食。
將南瓜清洗乾淨，然後把外皮削掉，再將南瓜切成小塊。起鍋燒水，水開之後將南瓜上鍋蒸，蒸上15分鐘左右，南瓜差不多就熟了，如果不知道熟沒熟，可以準備一個筷子，如果筷子能夠穿過南瓜，那麼南瓜就蒸熟了。
然後將蒸好的南瓜塊取出來，放進一個大碗裡面，準備好一個擀麵杖，將南瓜塊搗成南瓜泥。等到南瓜泥放至溫熱之後，再往碗中加入酵母粉以及白糖，再用擀麵杖不停的攪拌，將酵母和白糖化開，化開之後再往大盆裡面加入適量的麵粉，上手將南瓜泥揉成光滑的麵糰。
在盆上面蓋上保鮮膜，然後放在一邊發酵，發酵上半個小時左右差不多就好了，發酵好的麵糰上面會有蜂窩狀的組織，而且用手戳一個洞的話，不會回縮，這時候麵糰差不多就發酵好了，將發酵好的麵糰取出來，放在案板上揉搓，這時候一定要用力的揉，將麵糰裡面的氣體排光。
麵糰揉好之後，將它分成一個一個的小糰子，然後將小糰子先揉圓再拍扁。準備一個擀麵杖，將拍扁的糰子，擀成圓餅的形狀，不需要太厚，也不需要太薄，然後再將麵餅切成塊狀。
準備好一個平底鍋，鍋中不需要放油，然後開火將鍋燒熱，燒熱之後轉成小火，然後再將切好的南瓜小饅頭全部放進鍋中，小火慢煎，一直煎到饅頭底部變成金黃色之後再翻面，這樣一直煎，直至兩面金黃之後，我們的小饅頭差不多就熟透了，做好之後盛出放碗中備用即可。
小貼士
再把南瓜泥和麵粉和一起的時候，並不需要額外加水，因為南瓜泥裡面會有很多的水分，直接加入麵粉一起和成麵糰即可，如果加入水，會稀釋南瓜泥的甜味以及香味，再做成小饅頭的話，味道就不怎麼好吃了。
發酵麵糰的時候，並不一定都要發酵半個小時，一般要看發酵的麵糰裡面有蜂窩狀組織，而且用手戳一個洞，並不會回縮的時候，就差不多發酵好了。夏天發酵麵糰的時間要短很多，冬天要長一些，冬天發酵的話，可以將裝麵糰的盆放在溫水裡面，這樣可以加快發酵。
今天教大家制作的南瓜饅頭不需要上鍋蒸，只需要放平底鍋中煎至兩面金黃即可，這樣煎好的饅頭聞著就特別的香，吃起來也香酥可口，非常的脆爽，百吃不膩。
以上就是南瓜饅頭的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪南瓜饅頭的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，其他讀者朋友一起分享討論。
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