雖然現在到了冬季，但是還有很多的蔬菜可以吃，除了白菜、蘿蔔外，還有蒜苗、黃瓜、萵筍、茭白等等。黃瓜外表看起來是綠色的，還有毛刺，但是黃瓜的內瓤非常的香，有一股清香味兒，做菜的話也非常的好吃。
醃黃瓜時，醃好的黃瓜“軟趴趴”？大廚教你做法，黃瓜脆爽入味
黃瓜既可以生吃也可以炒菜，但是炒菜之後味道就變了，沒有生吃那麼香，所以一般大家都愛做涼拌黃瓜或者醃黃瓜，我們在醃黃瓜的時候，醃好的黃瓜老是軟趴趴的，吃起來一點都不脆爽，這是怎麼一回事呢？下面就把大廚製作醃黃瓜的方法分享給大家，做好的黃瓜脆爽入味。
醃黃瓜的製作方法
食材：黃瓜，小米，椒，姜，蒜香菜，花椒，醬油，老抽，香醋，蠔油，白糖，香油，雞精。
首先去市場上買一些新鮮的黃瓜，黃瓜放久了之後水分流失，捏起來就會軟塌塌的，吃起來也是軟的，所以就製作不出來脆爽的醃黃瓜來了，所以食材選擇非常重要，最好選新鮮的黃瓜。
用水沖洗一下黃瓜，然後抓一些鹽敷在黃瓜表面，用鹽搓洗黃瓜，可以把黃瓜表面的雜質清洗乾淨，然後用水沖洗乾淨，用廚房用紙擦去水分，放一邊備用。
用刀將黃瓜頭尾去掉，然後再將黃瓜切成長條，放進大碗裡面，碗中加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，醃製上10~15分鐘左右。小米辣椒切段，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，姜切成薑絲，香菜清洗乾淨之後切段。
起鍋燒油，油熱之後轉小火，再把蒜末、花椒、姜、小米椒段放入鍋中，炒出香味之後加四勺醬油、一勺半老抽、四勺香醋、一勺蠔油、白糖以及少許雞精，攪拌均勻至調料為融合，然後關火。
把醃好的黃瓜條全部倒進鍋中，這時候要小心，不要把醃出來的水也倒進去，黃瓜條倒入鍋中之後，用筷子不停地攪拌，讓黃瓜全部沾上調料，然後倒進碗中，醃製上1~2個小時，等到要吃的時候，就把香菜葉子以及香油倒入碗中，攪拌均勻，這樣我們的醃黃瓜就烹飪好了。
小貼士
醃製好的黃瓜要儘快吃完，雖然剛剛醃好的時候吃起來非常的脆爽，但是醃製久了的話，黃瓜就會失水，慢慢就會變得焉巴巴的，吃起來就不好吃了，所以最好在4~5天內全部吃完。
醃的時候可以多醃製一些，只要按照配方多加調料即可，醃製好之後，放在乾淨的容器裡面，每次取的時候要選擇乾淨無水的筷子取用即可，這樣黃瓜就不會生黴了。
以上就是醃黃瓜的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪醃黃瓜的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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