人們常說薑是老的辣，酒是陳的香。但是開了瓶的酒還是“陳的香”嗎？一般來說，開瓶的白葡萄酒在1-3天內都可以保持新鮮，而開瓶的紅葡萄酒則可以保存1-2周。如果你忽然忘了一瓶酒是什麼時候打開的，那該怎麼辦呢？下面給大家推薦4步，輕鬆鑑別這酒還能不能再喝。
1. 酒液開始變成褐色
葡萄酒和大多數水果一樣，與空氣長時間接觸後很容易氧化變色。但是這不意味著所有褐色的葡萄酒都變質了，因為有些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色。因此，我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才能有助於我們做出判斷。
2. 酒液變渾濁
渾濁的葡萄酒可能是未經過濾，也可能是出現了缺陷。因此，我們在開瓶時就要判斷，這款酒是否經過了過濾。對於經過過濾的葡萄酒來說，放置一段時間後出現了渾濁，那麼十有八九是氧化導致的。
3. 不是起泡酒卻有很多泡泡
很多酒商表示，如果靜止葡萄酒裡出現了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進行了二次發酵。這可能是因為釀造技術太差，但大多數情況下是開瓶時間太久導致的。
4. 酒液聞起來怪怪的
和食物一樣，酒變質後也會產生難聞的氣味。如果一瓶酒在開瓶後放了很長時間，酒液可能會散發出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似卸甲油和醋。這是因為酒液受熱和氧化後會發生化學反應，產生了乙酸和乙醛等化學物質。
如果你搞不清楚已經開瓶的酒到底有沒有變質，不妨就按這4步鑑定一下吧。
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