自古以來我們人類就站在食物鏈的頂端，五穀雜糧就不必說了，各種家禽海鮮也不說了，有的時候還會吃一些稀奇古怪讓人難以接受的東西。外面現在那種很有名的連鎖店叫“絕味鴨脖”的想必大家都知道吧？那裡面是賣一切跟鴨子有關的東西，甚至連鴨的腸子都不放過！而我家偏偏就有個特喜歡吃鴨腸的人，那就是我老公！他平時喜歡少喝一點酒，所以經常去買這些東西當下酒菜，說實話我總覺得外面賣的這些東西不衛生，就不太贊成他去買，正好看見市場上有賣生鴨腸的，就買了一些回來打算自己做滷鴨腸。

其實做滷味並不難，無非就是放一些調味料燉煮入味即可，但這個鴨腸最考驗人的步驟就是清洗了，所以我更覺得外面做的不衛生，肯定不可能像我這樣洗的乾乾淨淨的。以前老公買回來的我都一口不吃，這回自己做的終於放心大膽的吃了，鴨腸脆嫩入味，鹹度適中，口感微辣，是我喜歡的味道！老公也直豎大拇指，說以後他的下酒菜就歸我管了。下面把做法分享出來，喜歡吃鴨腸的朋友試試吧！

滷鴨腸

所需食材：​鴨腸250克 老抽1湯匙 花椒1撮 姜3片 香葉1片 桂皮1小塊 八角1個 生抽2湯匙 幹辣椒3-4個 料酒2湯匙 蔥白30克 糖2克 大蒜4瓣 醋少許 鹽適量 食用油適量 清水約800克

製作步驟：​

1.首先將鴨腸用流動水多衝洗幾遍，再加鹽和黃酒揉洗，或者浸泡半個小時再衝洗乾淨，也可以用開水焯燙一下，我洗的挺乾淨的，所以沒焯水。

2.準備好要用到的各種輔料和調味料，大蒜用刀按扁就行，不用切碎。

3.鍋中倒適量食用油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味。

4.再調入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均勻。

5.然後添入清水，這個水量最好一次加夠，如果中途湯汁幹了再添水會影響成品的口感。

6.待鍋中水燒開了放入鴨腸，改中小火燉煮至剩餘少許湯汁。

7.按照個人的口味調入適量的鹽，然後改大火收汁即可。將鴨腸挑到盤中，鍋內剩餘的調味料可以丟棄不要了。

8.一道色香味俱全的滷鴨腸就做好了，當做下酒菜或者小零食都很不錯哦！還有偷偷告訴你，這個放置一段時間更加入味呢！

小貼士：​

鴨腸一定要用流動水反覆沖洗，還覺得腥味比較大就放開水中焯燙一下吧！這裡用到的輔料和各種調味料可以按照自己的口味添加，比如喜歡吃辣，那就可以再多加些辣椒或者辣椒油，這些都不是固定的哈~

如果您也喜歡吃鴨腸就按照我的方法試試吧！如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題還可以在文章下面給我留言。關注辛墨墨的頭條號，我會每天在這裡分享各種優質美食，期待您的來訪！