在天星橋開了4年的小面，雖不是營業很久的老店，可憑藉著獨特的口感，貨真價實的材料，老闆豁達的態度，闖出一片天。

用瀟灑的態度經營小店

老闆經營這家小店，就如同它的店名一樣：瀟灑。對於老闆來說人生要瀟灑豁達，麵店也一樣。人家麵店關門時間不一，賣完了就收店，每週天要休息，節假日不營業，重慶那麼熱肯定還要放高溫假啦～～如果你是特意跑過去吃麵，最好打電話問一下哦～

位置比較靠近機關單位，光顧小店的食客大多數是周邊上班族，這裡是他們覓食美味的地點。

比起其他小面口味動輒十幾種，這家小面可謂是很接地氣，口味不是很多。

老闆不光豁達瀟灑，還是誠信之人，憑著不欺不騙的方式在這裡經營，贏得大家的喜愛。

特製手工小面圓潤帶粗

吃麵的時候發現他家小面很圓潤，比起一般的小面外形上更粗一些，問到挑面阿姨才知道人家面是手工製作，做工上就是圓潤帶粗。

在重慶，這種圓潤的小面吃姐還是吃過幾家，我個人是非常愛吃這種手工面，因為麵條很有嚼勁，煮耙了也不坨，吃起爽口。

主打招牌，牛肉牛筋面

所謂的牛肉牛筋面是：2坨牛肉+2坨牛筋=牛肉牛筋面。油比較多，半筋半肉的澆頭很有新意，肉和筋煮得很入味。

牛肉連筋帶肉，很有嚼勁，個人覺得牛肉吃起有點老咯～

和牛肉比起，我更喜歡牛筋，軟糯可口，輕輕咬一口筋就斷了，味香而不油膩。

麵湯用的牛肉原湯，是特意為牛肉麵熬製的，就為了保持純牛肉味的口感。放在電飯煲裡保溫，每天這一鍋湯都要打完。

正方形塊，黃喉面

師傅在擺盤上真的很用心，一片片的黃喉繞著盤邊擺了一圈。

每片黃喉都切成一個正方形小塊，切得細薄，口感脆嫩。

面上撒了些許香菜，和這個特製小面味道相得益彰，但是香菜這個東西有人喜歡有人嫌棄，不喜歡的可以讓阿姨不要加，並不會影響小面的口感。

小面的配角

每次我吃麵都喜歡點一個煎蛋，二兩小面一個煎蛋可以吃得飽飽的。煎蛋我個人認為就是普通煎蛋啦，蛋白油炸得脆，蛋黃酥嫩。

吃這種小面配煎蛋，把雞蛋放在麵湯裡泡一泡之後食用，口感最佳，既有煎蛋的酥脆，又有面湯的辣香。

除了煎蛋，他家的滷蛋也不錯，滷得很入味。

滷蛋很耙，筷子一夾就斷了，同樣的把它放在麵湯裡泡一泡，味道更美味哦。

麵條湯上人家也是精益求精，牛肉牛筋面是牛肉熬製，其他口味小面都是用貨真價實的骨頭黃豆湯熬的，怪不得吃完小面，我把湯都喝完了～～

重慶小面的意義

重慶人對於小面的熱愛，我想無需我多言，我們對於小面的感情用愛之深，責之切來形容不足為過，我們有多愛吃，我們就有多嚴格。一碗麵要是好吃，重慶人願意為他排隊站著吃，一碗麵要是不好吃，那最後結果只能是關門大吉～

一碗麵要想在重慶市場永久的發展下去，就得用霸道的味道抓住人的胃，對於瀟灑面而言，年紀尚輕才4歲，雖然現在小有成就，但在以後的道路上，望能不忘初心，提升味道、堅持誠信，才是長久穩定的王道。

拔草指南

1、經營時間比較隨意，賣完就關店，最遲晚上7點關店，周天不開店，節假日休息；

2、不用排隊吃麵，大概早上跟中午人比較多一點。

【店名】瀟灑面

【地址】都市花園東路安監局旁

【營業時間】週一至週六 07:30-19:30