朋友來家裡面做客，點名的一道菜，要吃紅燒雞爪。這道菜對於我來說，是真的沒難度。雞爪在我們日常生活中真的是太常見了，最經常的做法就是醃製一下，做出泡椒鳳爪來吃，這道菜屬於冷菜開胃菜，也是很好吃的。但是我還是偏愛於做成熱菜，紅燒著吃，更有營養更有味道。紅燒雞爪讓人能感受到滿滿的膠原蛋白，都說女人常吃雞爪好，到底有哪些好處呢？其實不光是女人吃有好處，老人孩子都能吃，而且都愛吃呢！
雞爪的食用價值：祛脂降壓，雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。養顏護膚，雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。富含銅，雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
那麼在挑選雞爪的時候如果挑選呢？選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
紅燒雞爪
1、雞爪一斤，洗淨剪掉指甲，將雞爪一分為二。配菜：蔥白切碎，蒜粒幾顆拍扁，生薑切碎，小米辣切碎，青椒幾個切大塊。
2、鍋內放入冷水，將雞爪放進去，加八角、料酒以及花椒煮開。煮沸後，繼續煮5-8分鐘，煮透了，去掉雞爪裡面的異味。煮好的雞爪撈出，過涼水清洗乾淨，瀝乾水。
3、鍋內放油，放入冰糖，中小火將冰糖炒化，炒成糖色。將雞爪、生薑以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陳醋，少許胡椒粉繼續翻炒均勻。
4、倒入兩聽啤酒，大火煮開，中小火慢燉10分鐘。看到湯汁少一半，放入鹽以及蔥白繼續燜煮，最後將青椒放進去，和雞爪燜煮到融化。
5、看到湯汁明顯沒有了，關火。雞爪裝出來，裡面的配料可以不要了。
烹飪小提示：
1、白糖沒有冰糖色澤好，白糖炒出來的糖色會發黑髮苦，同樣炒冰糖的時候時間也不能太長，否則也會發苦。
2、燜煮雞爪的時候時間儘量長一些，這樣做出來的雞爪入口即化一點都不誇張。
3、儘量不要用開水，啤酒燜煮出來的更有味道。
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