項懷誠，財政部原部長，中國（深圳）綜合開發研究院理事長，祖籍蘇州七都廟港，近年來散文創作頗豐，家鄉的風土人情也時常出現他的筆下，廟港小巷內的水龍麵館，因一碗麵與其結緣，曾獲其親筆提寫店名，又作文記之。

據說，一個人的飲食愛好，定型於五歲前後，一輩子改不了的。我從小愛吃麵，幾十年吃過的面不少。山西刀削麵、蘭州牛肉拉麵、陝西臊子面、廣東伊麵、上海爛糊面……各具特色，都很好吃，但最讓我念念不忘的還是家鄉的陽春麵。

吳江屬下有個小鎮叫廟港，已併入七都鎮。廟港瀕臨太湖，以前，這裡的水很好，水裡的魚兒，湖底的卵石，看得清清楚楚。雖說現在水質屬於二級，但也大不如前了。廟港和浙北名鎮南潯離得很近，地處江浙邊界，稱為吳越人家。廟港是我的故鄉，鎮上至今還有項家弄。在周圍鱗次櫛比的洋房中間，有一幢歷盡滄桑的百年老屋，那就是我的老家。

發小的發小

吳江是個人文薈萃的地方。20世紀初，不少年輕人外出。有的到上海、蘇州，成了企業家、工程師；有的進城讀書，出國留學，成了專家、學者，最知名的有費孝通、楊嘉墀等；也有到海外經商的，成了大商人，幾十年後他們的子女又回到家鄉投資，成了外商。

我認識一位廟港出生的香港商人，叫孫福林，比我小几歲。他父親遠走加拿大，生意做得很好。子繼父業，孫福林現在是九龍科技集團和蘇州九龍醫院的董事長。我們小時候並沒有一起讀書、玩耍，但同是廟港人，可以勉強算髮小。廟港鎮上有個很小的麵館，一爿雞毛小店。老闆叫譚水龍，是孫福林的發小。這麼算起來，譚老闆算是我發小的發小。

家鄉的麵條好吃

鎮上，麵館門前總是豎著口大鍋。鍋底是腔骨，鍋沿永遠有兩隻母雞插在裡面，露著四條雞腿，好像在說，這裡的麵湯是貨真價實的母雞湯。陽春麵好吃，湯好是重要原因。寬湯窄面，加上幾片青蒜葉子，其味無窮。我吃麵每每都要把湯都喝光，來個底朝天才罷休。譚水龍家的陽春麵就很好吃，幾年前只要兩元錢一碗，最貴的羊肉面也只收五元，現在可能漲價了。

四年前，北京有五位部長和兩位將軍帶著夫人到蘇州參加一個活動，住在開發區的新蘇國際大酒店。早上吃美式早餐，還有精美的蘇州點心，總覺得不對口味。我對部長們說：“水龍麵館的羊肉面比美式早餐味道更對胃口，要不要試試？”大家都興致勃勃。

我提前跟水龍打了招呼。第二天，他帶了頭天夜裡剛燜好的羊肉和新做的燻魚，早早趕到了新蘇國際。水龍說，蘇州水不如太湖水好吃，還專門用木桶裝了一大桶太湖水。那天的麵條果然一炮打響，部長們讚不絕口。

題字成了“活”廣告

一次，孫福林來北京，跟我說起家鄉的面。他經常一大早從松陵鎮趕到廟港去吃羊肉面，尤其是紅燒羊肉面，吃完以後和鎮上的老兄弟吹牛皮。他說譚水龍做的麵條那麼好吃，可連個像樣的招牌都沒有，於是讓我給寫個店名。我想了想，就答應了。店名是“水龍麵館”，還附了小跋：“廟港，小地方。它瀕臨太湖南端，景色宜人，風光秀麗，工業不發達，汙染甚小。上海人點名要飲這裡的太湖水，由此可見一斑。用這裡的太湖水煮麵特別好吃。以湖羊肉，或燻魚，或大肉，或排骨，或鱔絲做澆頭，其味無窮。從北京來廟港吃碗羊肉面，值得！”寫好後，在右上角蓋“萬里和風”的閒章。粗心大意，閒章蓋倒了，只好又蓋一個。一個朝上，一個朝下。左下角署名前加了“鄉下人”三個字，用了“吳江邨人”的閒章，意思是，我只不過是個農民而已，不敢擺架子。

我自稱“鄉下人”是有來由的。1986年年底或1987年春天，我回過一次廟港。那時我任財政部副部長，穿一件的卡中山裝。吳江的年輕人竊竊私語，叫我“阿鄉”，意思是土裡土氣，像個鄉下人。在我們家鄉，叫鄉下人很普遍。我在鎮上讀書，吳江城裡人叫我們鄉下人。吳江城裡人到蘇州，蘇州人又叫他們鄉下人。蘇州人到上海，一樣被上海人稱為鄉下人。1950年我到上海讀中學，上海同學背後都叫我鄉下人。這樣稱呼，並無惡意。那時，我們家裡來了老家親戚，也習慣把他們叫做“鄉下爺叔”。

我當了半輩子鄉下人，覺得挺好。老了，刻個閒章，偶爾也用一下。孫福林把這幅字帶回廟港，給了水龍。水龍高興得很，怕弄髒了,特地找了一塊農用薄膜包起來，用摁釘釘在店堂裡。

有人對他說，“水龍啊，你真糊塗。北京項部長給你寫店名，幫你做了大廣告了，你連個鏡框都捨不得配。”水龍想想有道理，把字裱好，配了個很漂亮的鏡框，高高掛在店堂上。

消息傳開後，有人專門來看這幅字，順便吃碗麵。有人還照了相，寫到了書裡，倒真起到了廣告的作用。後來，水龍又請人把這幅字刻到木板上。字被刻到木板上，這在我還是平生第一回，挺高興的。

最近回廟港，看到這塊木板和財神爺的佛龕掛在一起了。當地有人說，別的店只請到一位財神，水龍麵館請了兩位，怪不得生意那麼好！其實，我只不過管過幾天錢，稱我財神爺愧不敢當。水龍麵館真正的財神爺，是他們家的手藝。

難忘故鄉情

今年一月，我因公到蘇州，抽空回了一趟廟港，約了孫福林，本不想驚動當地政府和領導。鎮長知道了，要請我吃船菜。我說，還是去水龍那裡吃麵吧。

在去麵館的路上，鎮長介紹說，這裡的特產香青菜在大城市成了熱門貨。同樣的菜種，到別的地方種出來成了普通青菜，沒有那股清香味。我問是什麼原因，他說：“說起來也怪，這一帶的泥土叫小分土，又叫夜潮泥。太陽底下硬得鐵板一樣，一到夜裡泛出潮氣，非常柔軟，養分特別多。下雨天，不積水。天旱了，地下不缺水。下多大的雨，沒有泥漿，不粘鞋。可以穿皮鞋下菜地，進桑園。不信，下次落雨天，我陪您去走走。”

到了麵館，我們一行七人，點了一個紅燒羊肉，一盤醬鴨，一個炒鱔絲，一個炒肉絲，一人一碗陽春麵，也就一百多塊錢，吃得滿意極了。水龍告訴我，生意好的時候一天能用100斤麵粉，可以出300多碗麵。跟幾年前相比，面的品種沒變，只是增加了炒菜。房子加了一層，店面沒有擴大，還是四張八仙桌。隨行的司機說，水龍家的醬鴨做得好，遠近聞名，附近一些賓館都從他家進貨。

付了錢，我們告辭。水龍給每人備了一隻醬鴨，對我特殊照顧，還裝了一塑料袋的青燻豆和胡蘿蔔幹，讓我過春節時招待客人。這份故鄉情，濃濃的，讓我感動。