水芹菜，安徽桐城獨有的美味菜餚，最好的水芹菜是豬肉價格的2-3倍，而且還不是有錢就能買到。一位30年前的戰友從廣州來到青島，青島戰友在徽菜館給招待的全是桐城老家菜，濃濃的家鄉味道，海鮮暫且是放一邊了。
山粉圓子，也是安徽桐城特有的美味，營養談不上最好，但味道卻是3歲就確立了，但凡3歲以後離開桐城的人都會惦記這一口。雞、肉頭上燜山粉圓子，安徽安慶一帶人沒有不知道美味的。
翹嘴白魚，這是稍微醃製了一下後紅燒的，當然新鮮的味道也非常好，但徽菜喜歡重一點口味，往往採取醃製的做法，吃的就是那個味。
臭桂魚，是徽菜中的一道名菜，好的臭桂魚要醃製和發酵數月，但現在菜館往往是等不了那麼長的時間，一週左右就不錯了，所以味道也難以那麼正宗了，但還是有那麼點家鄉的味道。
粉蒸肉，安徽桐城叫炸肉，新鮮的豬肉拌上米粉，蒸出來，油光滋潤，吃一口，想一輩子。
紅燒大鱉，來自安徽的老鱉，切成塊紅燒。其實，老鱉做湯也是可以的。
牛肉鍋子，徽菜喜歡很多小鍋子，一個菜一個鍋子，往往一桌子上有4-5個鍋子。
春捲，外焦裡嫩，外面是一層面粉裹住，裡面放有徽菜和肉沫，油炸熟後切成段。
燒竹筍，五花肉燒桐城特有的小竹筍，鮮嫩可口，回味無窮。
毛豆，取自安徽桐城的毛豆角，炒制前新鮮剝皮，鮮味自出。
空心菜，桐城叫wen菜，用菜籽油炒出，放點鹽即可，不用加其他佐料，清脆，吃起來還帶響。
蛋炒飯，飯炒好後再放入炒好的雞蛋，飯一定要炒的帶筋道，雞蛋不易過多。這樣的蛋炒飯才是桐城的蛋炒飯。這些老家菜飯把一幫老戰友們吃的那個恣啊，本來只想呆一晚上，最後多呆了一天啊，不僅敘的戰友情，更有家鄉情。
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