很多人都愛自己做辣椒油，自己研究了不少的做法，還是做的不香不辣不亮，今天胡師傅就從根本原因上，為大家講解辣椒油的製作，
並且教大家制作辣椒油需要掌握的6大竅門，只要您用上了我的秘製配方，您的辣椒油才能更香更辣更亮，包您過癮。
辣椒油
辣椒比例：200克小米椒、100克二荊條、子彈頭200克。
食用油比例：菜籽油1250克、色拉油1000克、花生油200克、芝麻油50克。
香料粉秘製配方：八角4克、丁香1克、蓽撥3克、千里香1克、小茴香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香砂2克、草果2克、香茅草1克、香葉1、陳皮2克、花椒6克。
調料：芝麻30克、食鹽適量。
蔬菜香料：洋蔥20克、老薑20克、蔥段20克。
做法：
1.辣椒磨成粗顆粒備用，然後把香料全部洗淨，瀝乾備用。
2.鍋底燒熱，先放入菜籽油、燒到160-180攝氏度，然後小火加入色拉油、花生油、芝麻油，逐漸使溫度降到150攝氏度，然後放入洋蔥、老薑片、蔥段進行炸香，然後撈出，再放入辛香料炸5分鐘左右，再撈出，剩餘的油等溫度升到140攝氏度就可以備用了。
3.把辣椒分為3均勻等份，第一份放入碗中，淋上140攝氏度的油，第二份辣椒在放入碗中，此時淋上油溫在110攝氏度即可，第三份在放入碗中，此時淋上油溫90攝氏度油即可，最後加入芝麻、食鹽。
4.做好的辣椒油，需要陳放一天即可食用。
辣椒油
製作辣椒油6大竅門：
1.辣椒必須混合使用，子彈頭增香、小米椒增辣、二荊條增色增香，學會合理搭配才好。
2.油的使用，也必須是4種油的搭配使用，單獨使用一種，味道會差很多的。
3.香料不要隨意使用，按照我搭配的即可，口味清淡的，還可以把香料的量進行減少。
4.辣椒不要磨的太粉，不然淋的時候，容易糊，導致辣椒油口味不好。
5.必須3次淋油，才能使辣椒油聞著香，吃著辣，看著亮，不會的，多練習，也可以做的很好。
6.製作好的辣椒油，需要放置一晚，才會聞的更香，味道也更辣。
香辣牛肉
- 請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發“醬料”兩字。
這就是今天教給大家制作辣椒油的全部過程，必須按照我的秘製配方和方法做，保證您的辣椒油更香更辣更亮，感謝大家對胡師傅的支持與信任！
閱讀更多 胡師傅美食菜譜 的文章
