草莓慕斯蛋糕口感酸甜，奶味濃郁，冷藏後既有冰激凌的清涼爽口，也有布丁的柔軟細膩，QQ彈，非常討人喜歡。心兒對她可真的是一見傾心，第一眼見到她，就被她粉粉嫩嫩的外表吸引了，做起來也毫無壓力，不需要烤箱，只要按照步驟做，幾乎0失敗。這麼完美的小甜品，一起來看看吧~
食材
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吉利丁片 30克 / 黃油 40克 / 餅乾碎 80克 / 白砂糖 40克 / 酸奶 300克 / 草莓塊 適量 /
推薦指數：★★★★★
步驟
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1.準備食材。吉利丁片30克放進碗中，加入冰水軟化後備用 。
2.在碗中放入40克融化的黃油，加80克的餅乾碎，拌勻後倒入6寸模具中，鋪平壓實。放入草莓塊，或者加點其他喜歡的水果。
3.軟化的吉利丁，加40克白砂糖，隔水融化，然後倒入300克酸奶中，攪拌均勻。攪勻的酸奶倒入模具中，輕微震動，震出氣泡，再鋪一點草莓裝飾。
4.蓋保鮮膜，冰箱冷藏4小時，然後火槍脫膜（注：沒有火槍可以用熱毛巾捂一下脫膜），就可以切開吃了，Q彈~
成 品
小貼士：
吉利丁片是一種從動物骨頭中提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質，使用前須在冷水中軟化。
芒果慕斯
材料
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淡奶油 250ml／奶油奶酪 220ml／朗姆酒 15ml
青檸汁 5ml／吉利丁粉 20g／白糖 40g／奧利奧餅乾碎 80g
無鹽黃油 40g／芒果 兩個／草莓藍莓 適量／六寸模具 一個
步驟
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❶
把奧利奧餅乾刮掉奶油夾心後擀碎，越碎越好。
❷
將無鹽黃油隔水融化。
❸
把黃油和餅乾碎混合攪拌均勻。
❹
把混合好的餅乾倒入六寸模具中，用勺子壓實，然後放入冷藏室備用。
❺
把一個半芒果打成果泥，剩下半個切成果粒。把吉利丁粉倒入果泥中，隔水融化，水的溫度不要過高，五十度左右即可。融化混合好後放涼備用。
❻
把白糖倒入奶油奶酪裡，隔水融化，攪拌到像奶油一樣順滑無顆粒就可以，放涼備用。
❼
打發奶油到六七成發，能看到明顯紋路，提起打蛋頭滴落的奶油不會馬上消融就可以。
❽
把芒果泥和奶油奶酪、淡奶油混合在一起，用刮刀切拌幾下後加入朗姆酒、青檸汁、芒果粒，繼續用刮刀上下切拌均勻，不要打圈攪拌。
❾
把切拌好的材料倒入模具中，輕震幾下，讓表面變得光滑平整。然後放入冰箱冷藏四五個小時，之後拿出脫模，芒果慕斯就做好了。
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TIPS
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● 因為加了芒果泥和芒果粒，芒果的纖維可能浮在蛋糕表面感覺不太平整，這屬正常現象。
● 如果你喜歡的話，也可以做成鏡面蛋糕，即將QQ糖融化放冷卻後澆在蛋糕上面。澆之前可以先把蛋糕放冰箱冷藏一兩個小時。芒果慕斯蛋糕至少要冷藏四個小時以上。
● 脫模的時候，可以拿吹風機沿著模具外側吹一會兒，這樣脫模就更容易了～
可可味蛋糕：八寸
蛋黃4個
玉米油40g牛奶（或豆漿）60g
鹽1g蛋清3個
細砂糖60g低粉80g
可可粉10g
芒果慕斯層：
芒果泥400g細砂糖30g
淡奶油400g酸奶100g
鹽1g檸檬酒（或檸檬汁）15ml
吉利丁片20g牛奶50ml
奶酒液（抹蛋糕層）：牛奶50ml
檸檬酒（或朗姆酒）10ml芒果切塊：100g左右
做法步驟
1. 先製作可可味蛋糕胚子：蛋黃打散加入玉米油乳化均勻，然後加入牛奶拌勻。
2. 篩入混合好的可可粉，低粉和鹽。
3. 畫z字混合均勻。
4. 分三次加入細砂糖打發蛋清至乾性發泡。分三次與麵糊翻拌混合均勻。
5. 麵糊呈蓬鬆細膩狀，能夠保持紋路說明沒有消泡。
6. 放入8寸戚風模具中，入預熱好的烤箱，150度上下管中下層烘烤約50分鐘左右。
7. 放涼後倒扣，冷卻後橫切成三片蛋糕片，用兩片即可。為了讓蛋糕體更加溼潤與慕斯層形成更融洽的口感，建議在蛋糕胚上抹一層奶酒液（混合牛奶和檸檬酒即可）。將一片放在模具底部，備用。
8. 來切一下芒果，芒果橫切成三片。
9. 用刀這樣劃開。
10. 翻開呈塊狀。
11. 將好看的形狀的芒果塊切下來用來做裝飾，大約150g左右。
12. 其餘的用料理棒打成果泥備用，果泥約400g。
13. 製作慕斯層：淡奶油加細砂糖和鹽打發。天氣炎熱的話就坐冰水打，打到濃稠出現紋路即可。
14. 打好的淡奶油。
15. 吉利丁片與牛奶混合加熱。
16. 稍微加熱後吉利丁片就完全融化了。
17. 與芒果泥混合。
18. 混合後取出約50g果泥+50ml水作為表面淋面備用。
19. 剩餘所有果泥與淡奶油，酸奶，檸檬酒全部翻拌混合均勻。酸奶我用的是安慕希，檸檬酒沒有的話也可以用檸檬汁和朗姆酒調配。加入酸奶和檸檬酒都是為了讓成品吃起來清新不膩口。
20. 倒入準備好蛋糕底的模具中。
21. 蓋上一層蛋糕胚。
22. 倒入其餘慕斯糊，擺滿芒果肉。
23. 最後倒入芒果淋麵糊，鋪平，放入冰箱冷藏6小時以上即可。脫模時我一般用電吹風繞模具吹一圈就可以了。
24. 成品切面～好吃不膩。
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