家中最豐盛的一頓飯是什麼？
當然是年夜飯！
而年夜飯中有這樣一道菜
承載了家家戶戶美好的願望
但是每家做的方式、味道
又都不一樣！
但是情感確實一樣的
那就是“小菜”
家住雲陽小區的孫婆婆
現在已經開始準備“小菜”了
“小菜”也叫什錦菜，丹陽人通常叫它“合菜”，就是把家人喜歡的十幾種菜放在一起炒一大盆，不論是做正菜，還是下粥的小菜都是極好的。過年了，丹陽人家家戶戶都會炒些什錦菜，寓意著十全十美。這道菜色彩斑斕、光澤誘人、鹹中帶甜、味道適中。
孫婆婆今年準備的小菜材料種類齊全，黃花菜、胡蘿蔔絲、黑木耳、千張、豆腐、薺菜、豆芽等食材都是孫婆婆在菜市場精心挑選的，買回來後把這些菜洗淨風乾，細細地切絲，用油炒好，再加糖、鹽、芝麻、花生等材料合併拌在一起，小菜就做好了。
孫婆婆說：“要想小菜味道好，費工費時全在準備的材料，芝麻油也要捨得放，油汪汪的最好。”
孫婆婆說，小時候條件差，大家主食大多是喝粥，過年時炒的小菜是為了配粥吃的。而且以前小菜沒這麼多種菜品，只放鹹菜、胡蘿蔔和花生米，現在條件好了，小菜的種類變多了，口味也更好了，炒好一盆小菜，可以夠一家人吃完整個正月。
你家小菜是什麼味道的？
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丹陽市融媒體中心（傳媒集團）記者 高欣
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