各位小可愛久等了，小編又如期出現了，今天繼續給大家介紹湯的製作方法。最近小編一直喝的就是這道豆腐菌菇湯，加入了鮮嫩的南豆腐，又加入了鮮美的蟹味菇和清香的火腿腸。看似清淡，實則味濃，香就一個字。
豆腐菌菇湯
蟹味菇是一種比較優質的食用菌，它的菌蓋是灰褐色，還有一些深色的花紋，菌柄較彎曲，味道比平菇要鮮的多，肉質比華菇還要厚，質地比香菇要韌，最關鍵的是它有一種獨特的蟹香氣，口感非常好，所以才有此名。這種菇還含有17種氨基酸，含量遠遠高於普通菇類，特別適合經常食用，青少年吃了之後非常有助於智力發育和長高。它還有許多的生物活性成分，也就是抗氧化成分非常多，這又讓它擁有了美容養顏以及抗衰老的作用。它不但可以抵禦時間給機體帶來的傷害，還能從內部抗癌抗腫瘤，這是因為它的聚合糖酶的活性也比較高。總的來說，蟹味菇熱量低，脂肪低，營養高，可謂是一種保健食品。它的烹飪方法也很簡單，涼拌就已非常美味，煮成湯更能品出它的鮮度。
豆腐菌菇湯
我們常吃的豆腐有兩種，一種是水分較少的北豆腐，一種則是質地較嫩的南豆腐，相對來說小編更喜歡以南豆腐來做湯，它的質地更軟更細膩，色澤更白。雖然都是豆腐，但是做法卻不同，北豆腐通常是以滷水點成，這種豆腐一般是用石膏做成的，經常吃會讓皮膚更白皙。它的鈣含量以及鉀含量都比北豆腐要多，熱量比它要少，實為難得的佳品。它的鉀含量同樣更高，所以更加適合血壓較高的人群食用。它綿軟爽嫩，非常適合用來做湯，以下是具體做法。
準備
它所需要的食材如下：
豆腐兩塊，火腿一根，雞蛋一個，蟹味菇一盒，蔥一根，芝麻油一勺，鹽兩克。
都準備好，正式開工。
豆腐菌菇湯
製作
1..鍋中放水，放一點鹽，把豆腐放入鍋中焯制，等水開之後再煮兩分鐘，撈出待用。經過焯水之後豆腐更不易碎裂。
2..瀝乾水分，把它切成薄片，再改刀切成小丁。
3..蟹味菇取出洗淨後切成小段，火腿腸切成小丁，蔥花切碎。
4..鍋中倒油，油熱之後把蟹味菇放入翻炒，等蟹香氣傳來，加入一碗熱水，當鍋子再次沸騰之後加入火腿腸。
5..持續攪拌煮兩分鐘，加入豆腐。當豆腐浮起之後，把麻油倒入，雞蛋打散，快速的轉圈式倒進鍋中，用勺子攪拌。
6..當蛋花形成，加入鹽以及蔥花，攪拌均勻即可出鍋。
豆腐菌菇湯
小貼士
1..豆腐要提前焯水，這樣會去除豆腥味，而且還更不易鬆散。
2..也可以加入一個西紅柿打底，這樣色澤更濃郁，味道也更好。
3..蟹味菇可以換成其他的菇類。
4..如果有香菜，加上一把提鮮效果更好。
5..家裡有蝦仁、瑤柱一類的海鮮也可加入一些，鮮味會更濃。
豆腐菌菇湯
總結
這道湯做起來很簡單，而且也不會花費太多時間，把食材切好之後依次下鍋煮熟即可。別看它簡單，味道可不同凡響，菇類的鮮，豆腐的滑，火腿的香，蔥花的辣，幾味交融，爽滑又鮮美，特別值得嘗試。雖然加入了多種食材，但是整碗湯的熱量很低，可以放心食用。
關於本文你還有不瞭解的地方嗎？都可以告訴小編，喜歡那就點贊、收藏和關注吧，我們後續還有更精彩的內容推出。
閱讀更多 大大地美食 的文章
