除夕將至，團圓年夜飯，幸福一家人！這時候如果不學點拿手好菜的話，還要等到什麼時候？因為全家人喜歡吃蝦，所以今天分享一道有寓意、高顏值、有創意的家常菜——蒜蓉粉絲開背蝦，年夜飯上這道菜，招待家人或客人絕對是一道亮點，又美味，又好看，我還取了個吉祥的菜名，取名花開富貴蝦。願大家2020年，花開富貴，紅紅火火！
這盤菜做起來其實很簡單，沒什麼難度，蝦肉搭配蒜蓉和粉絲，只需蒸一蒸，簡單美味老幼皆宜，連裡面的粉絲都非常好吃，相信很多朋友都會喜歡，大家一起動手做起來。關鍵環節就在於如何給蝦開背，掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉絲開背蝦。
粉絲蒜蓉開背蝦
【材料】：大蝦 9個、粉絲 1捆、大蒜 2頭（小）、香蔥 適量、生抽 3湯匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、用溫水泡粉絲，減幾段，不然後面夾菜吃的時候費勁，用溫水泡粉絲會容易軟。
2、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾，然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身，用刀在蝦背上輕輕敲打幾下，這樣才能將整個蝦鋪平整。再沿著蝦背的背脊線剪開，挑出蝦腸。
3、全部蝦處理好後沖洗一遍，然後用廚房紙吸乾水分，把泡軟的粉絲鋪在盤子裡，開好背的蝦均勻擺放在粉絲上面，擺成一朵綻開的花朵形狀；
4、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉，大蒜要準備多一點。鍋內放入適量油，油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香，炒出香味，注意不要大火，油太熱會把蒜蓉炒糊掉的；
5、放入生抽和鹽翻炒均勻，再倒入適量的清水，把蒜蓉汁煮開；
6、把煮好的蒜蓉鋪在開背蝦上面，鍋裡的蒜蓉汁也淋在蝦和粉絲上；
7、鍋裡放入適量清水，水開後把蝦盤放入鍋中，大火蒸6分鐘即可，蒸好後要及時取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了，那個香呀……
蒸好的蝦香氣四溢，蒸出鮮美的湯汁被墊底的粉絲吸收，有顏值更有食慾，絕對是年夜飯一道上得了檯面的宴客菜！
【小提示】：
1、蝦最好選用活的大蝦，不建議用超市那種冷凍蝦，口感不鮮。
2、蝦背先用餐剪剪到蝦尾處，再用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好的蝦造型美觀，不會捲曲。
3、蒜蓉的量可以根據自己的喜好加減，蒸蝦時一定要水開後進蒸鍋，並看好時間，蒸久了蝦的鮮味就淡了並口感會柴的。
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