凌晨，大部分人還在熟睡時，雲南宜良城北的屠宰廠已忙了起來：一批批出欄的櫻桃谷鴨被送進流水線進行處理。數小時後，它們將被運往雲南各地，變成有著600多年曆史的傳統名餚“宜良烤鴨”出現在市民的餐桌上。
“以前雲南人每天會吃掉約15萬隻宜良烤鴨。如今，這個數據正在逐漸恢復。”宜良鴨產業協會牽頭人、宜良李燒鴨食品有限責任公司總經理李承樺說。
受新冠肺炎疫情影響的養鴨大縣宜良的鴨生意，已經結束短暫的停擺再次運轉起來。
位於昆明市近郊的宜良縣，有滇中糧倉、烤鴨之鄉的美譽，曾以“同時燒製重達3689.68公斤的3192只燒鴨”，打破吉尼斯世界紀錄。受此次疫情影響，該縣交通一度中斷，近千家養鴨場、鴨子屠宰廠、鴨產品加工企業、燒鴨餐飲企業停擺。
養殖戶趙亞雲把這段時間的心情形容為“坐過山車”：春節前，他還滿懷期待準備迎接即將到來的銷售旺季；誰知疫情突然來襲，銷售中斷，其存欄的2萬隻鴨子只能滯留在養鴨場內；隨後，飼料告急，他急得一晚一晚睡不著覺；直到2月20日，隨著疫情形勢好轉，宜良全面恢復交通，趙亞雲“懸了一個月的心終於落了下來”。
“這是我養鴨子28年來最大的危機。”趙亞雲坦言，如果疫情未能快速得到控制，宜良乃至全國的養殖散戶都將面臨“生死考驗”。
針對飼料緊缺等養殖行業困難，農業農村部會同有關部門先後印發多個緊急通知，提出“五不得一支持”要求，即不得攔截仔畜雛禽及種畜禽、飼料、畜產品運輸車輛，不得關閉屠宰場，不得封村斷路，支持企業儘早復工，維護畜牧業正常產銷秩序。
最新數據顯示，截至3月2日，全國9711家發證飼料企業已開工7807家，較2月6日新增6537家，開工率達80%。
疫情風險較低的宜良，被“凍”的養殖業率先迎來複蘇。記者4日在當地龍頭鴨企“南辰鴨苗”看到，20餘臺全自動孵化機已全部開啟，不間斷孵化鴨苗，以應對回暖的市場需求。單李承樺一家的鴨子屠宰廠當日屠宰量就已近萬隻。目前，全縣240餘家養鴨散戶也均已恢復正常運轉。
“對我們來說，轉起來了，就看到希望。”趙亞雲說，當下，養殖業儘管有困難，但大家也看得很清楚，後面會有缺口，所以會咬牙挺過去。
“等到疫情態勢明朗，我們也許很快就能迎來一個爆發期。”李承樺補充道，疫情對養殖業及中國經濟的影響是階段性、暫時性的，他對行業發展和中國經濟有信心。
不過，李承樺也坦言，此次疫情將洗掉很多小、散、弱的養殖企業。下一步，加強規模化、一體化經營才是大勢所趨。
“地處山區的宜良，養殖業集約化規模偏小。不過，有‘宜良烤鴨’這一金字招牌，我們也有自己的模式：不走冷凍鴨銷售模式，多以鮮鴨定點銷往各烤鴨店。”李承樺介紹，針對這一特點，近年來，當地積極探索公司+基地+農戶的發展模式，既實行部分集約化，又“船小好調頭”，一定程度減少疫情的衝擊。
“下一步，我們還將進一步完善全縣的冷鏈、集中屠宰生產線等設備，加快一體化經營步伐。同時，進一步規範‘宜良烤鴨’用料標準和工藝等，擦亮這一金字招牌。”李承樺說，禽類養殖戶的鳳凰涅槃才剛剛開始。
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