歷史悠久的川菜，是中國漢族四大菜系之一，在國內外都享有很高的聲譽。川菜以家常菜為主，取材廣泛，以善用麻辣著稱。雖然我們會經常吃到川菜，對川菜也有所瞭解，但如果讓我們說說十大經典川菜的名稱，估計很少有人能說全。下面為大家介紹十大經典川菜，看看有你沒吃過的嗎?
夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片，再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面，色澤美觀、質嫩味鮮、麻辣濃香，是一道非常不錯的下酒菜。
魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成。
辣子雞丁特色傳統菜餚，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於成都，是一道著名的傳統菜式。毛血旺是川菜中的一道名菜,也是很多人上川菜館時必定的一道菜之一，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。第六名：水煮肉片
水煮肉片起源於四川自貢，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。這道菜肉味香辣軟嫩、湯紅油亮、麻辣味濃、最宜下飯，為家常美食之一，特色是“麻、辣、鮮、香”。
回鍋肉，傳統川菜，居於川菜榜首，色香俱全，色澤紅亮，見肥而不膩，一道極能下飯的家常菜，總是在回鍋肉的味道中可以找尋到奶奶、媽媽的味道，走進千家萬戶的飯桌，口感嫩滑而爽口。選取上好五花肉烹調，在高溫中熬去脂肪，留下一份辣香回味唇間。
麻婆豆腐是四川地方傳統名菜之一，製作原料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜。水煮魚，肉質口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”是其最大特點。
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
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