椰子是一種在沿海地區十分常見的水果，許多人都喜歡喝椰汁吃椰肉。不過，很少有人知道椰子肉還能用來榨油。其實，椰子肉榨出來的油，不僅可以用來護膚護髮，用來烹飪菜餚或是加在沙拉醬汁裡一起食用，也是非常健康的。椰子油在“吃”這方面，可是一個百搭好手！
椰子油是由中鏈脂肪酸組成的植物油，比起其他植物油，椰子油的結構分子更小，更容易被人體吸收。消化椰子油的時候，身體無需分泌各種油脂消化酶，常吃椰子油，能減輕胰腺和神經荷爾蒙系統的負擔，讓身體更加輕鬆。
中鏈脂肪酸具有天然的抗菌能力，身體在攝入椰子油之後，會將椰子油分解成為抗菌能力更強的單酸甘油酯。單酸甘油酯能殺滅體內的多種真菌和細菌，許多崇尚健康，愛吃沙拉和生食的健身人士，都更傾向於使用椰子油當做烹飪油。
也許有人會問，椰子本身自帶的奶香味，用來烹飪的時候會不會和食材結合在一起產生怪味。其實，一般的烹飪型椰子油是沒有椰子味的。用作烹飪的椰子油由椰肉乾壓榨而成，無香無味，不會對菜餚的風味產生影響。只有用新鮮椰肉冷榨的椰子油，才會自帶椰子的奶香味。
除了被用來當做烹飪用油之外，椰子油還可以用來製作咖啡。是的，你沒聽錯，大名鼎鼎的防彈咖啡，就是由椰子油做成的。椰子油的小分子結構，讓人體更容易吸收油裡的健康成分，肝臟器官能將椰子油迅速轉化為能量，為身體進行充能。
既然椰子油全身都是寶，那麼椰子油有沒有什麼飲食禁忌呢？你別說，還真有。因為椰子油富含月桂酸等不飽和脂肪酸，所以椰子油不太適合與富含飽和脂肪酸的深海魚類、橄欖油、堅果類同食。在食用椰子油的時候，最好避開這三種食材。
好用又好吃的椰子油能征服吃貨的心，靠的絕對是實力。如果你對其有興趣的話，不妨嘗試一下。
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