09.13 “地下水果”——雪蓮果

雪蓮果又稱雅龍果、亞貢、雪蓮薯，是一種菊科多年生草本植物。上世紀80年代後引入中國，在中國四川被稱作“萬根苕”，在臺灣的市場裡，很多商販將它作為“地下水果”或“天山雪蓮”來販賣。

雪蓮果的塊根為長圓柱形，形狀比較像蘿蔔。有一種很難消化的糖類，這意味著雪蓮果的根吃起來雖然很甜，可是它所含的卡路里卻是非常低。

主要價值

食根塊：雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯 。薯塊多汁，不含澱粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。

生吃最好。去掉外皮直接吃得到的果肉就可以，它味道清甜，口感脆嫩，能讓人們在品嚐到它原汁原味的同時吸收豐富的營養。

煮湯最好。雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳餚；可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。

炒肉絲，經過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶著肉絲也似乎有了那麼一點甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。

雪蓮果的功效與作用

雪蓮果的果寡糖含量是幹物質的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。

調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖症等也有一定療效。幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況。能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結石症的發生。

具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養顏美容的天然保健品。可提高人體的免疫力;有強身健體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。

雪蓮果是什麼季節吃? 雪蓮果一般在10月末11月初開始上市，這時的雪蓮果最新鮮，雪蓮果中水分含量最大，營養價值最好。超市中全年都有雪蓮果出售，這樣的雪蓮果多是土窖或冷庫貯藏的，其水分含量降低，口感和風味也會有所下降。

雪蓮果什麼時間吃最好? 雪蓮果飯後30分鐘至1小時當水果吃，能幫助食物消化；對於減肥人群可以在飯前適量吃點雪蓮果，減少正餐食物的攝取，對減肥瘦身有幫助。

晚上吃雪蓮果不好。因為雪蓮果中寡糖不易消化，晚上吃雪蓮果後可能會出現腹脹甚至是腹瀉的情況，影響睡眠質量。

雪蓮果不建議空腹吃。雪蓮果性寒，空腹吃會導致脾胃虛寒，影響消化功能。

吃多少量雪蓮果最好？ 正常人每天吃雪蓮果最好不超過100克，大約1-2個，吃過多也會影響身體正常代謝。雪蓮果味甜清香，小孩一定不能貪吃，一般小孩吃半個雪蓮果，不能超過一個，以免引起腸胃不適和影響正常就餐。

雪蓮果雖然好吃，營養價值也高，吃多了或者食用不當的話，是對人體有一些壞處的，女生吃雪蓮果的壞處就：性寒、腹瀉、過敏、脹氣、黑色素。要選購新鮮的雪蓮果，削完皮後就吃，這樣也避免了化學反應導致攝入黑色素。

雪蓮果營養吃法

小編提醒：1、胃寒的人，2、腸胃功能弱的人，3、體虛的人，4、易過敏的人，因雪蓮果血量性大寒，所以這些人不能吃雪蓮果。雪蓮果不適宜和雞蛋及牛奶一起服用。

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