昨天兒子跟他老爸回農場老家了，每次說回去他都特別開心，因為農場里老媽種植了很多好吃的，他一回去更是疼愛的不行，有什麼珍藏的好吃的都拿出來給他吃了。所以昨天一天家裡就我一個人，也是輕鬆，不用想著伺候他們做什麼好吃的了，一個人簡簡單單就搞定了。
兒子在農場吃了姑媽給他做的早餐土豆餅，今天回來還一直惦記著吃呢。嚷嚷著讓我明天早上早餐也做土豆餅給他吃。也是拿他沒辦法。土豆我們家都習慣叫它馬鈴薯，可作為蔬菜製作佳餚，也可以作為主糧來吃。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的。值得一提的是馬鈴薯所含的維生素C是蘋果的10倍。澱粉含量跟膳食纖維含量也都很高。做成土豆餅，早餐吃它確實是不錯的，當早餐吃也營養美味，關鍵做法也很簡單。
土豆的吃法可以說是五花八門的，煎、炒、蒸、炸每一種都能激發人的味蕾，涼拌著吃也很棒。土豆製成的零食薯條、薯片等等，這些更是孩子們的最愛。但是天氣熱，這些油炸的很香，可熱量太高容易上火。做成土豆餅倒是不錯的健康吃法。把蒸熟的土豆加上一些自己喜歡的火腿丁跟蔥花一起拌勻了，煎著吃，特別的鮮香軟糯。我們全家人都很愛吃，也難怪兒子吃了還一直惦記著。不在乎是熱天還是冷天，兒子早餐就惦記這美味，每回做一鍋，他能吃一半（3塊左右）吃不到或者做太少了還跟你急了。接下來詳細做法呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：土豆、火腿腸、蔥花、雞蛋、蔥粒、糯米粉、鹽、牛奶。具體用量（火腿一條、雞蛋一個、蔥粒適量、糯米粉50克 、鹽5克）。
1、土豆去皮後洗淨切成小塊。放在盤子裡，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，上鍋蒸30分鐘左右。（保鮮膜可以選擇那種可以耐高溫的，裹著保鮮膜是為了防止在蒸的過程中盤子裡會有很多蒸水，導致後面不好成型）。
2、蒸好的土豆塊出鍋，裹著保鮮膜後盤子裡一點多餘的水分都沒有。
3、接下來可以用勺子將蒸熟的土豆按壓成土豆泥。也可以用我這裡介紹的方法，把蒸好的土豆放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀壓成泥。
4、將按壓好的土豆泥裝入大碗中備用。
5、取一個小碗，將一枚蛋液打入碗中。同時把火腿切丁、蔥洗淨切成蔥花備用。
6、用筷子將蛋液打散，加入少許的牛奶、少許的鹽，繼續用筷子攪拌均勻。
7、接著往土豆泥裡倒入調好的蛋奶液，一邊倒一邊攪拌，攪拌成軟滑的泥漿狀即可。
7、取一個小碗，倒入糯米粉50克。糯米粉的量可以不用太多。
8、將糯米粉也一同倒入土豆泥漿中。
9、將火腿丁、跟蔥花也一同倒入土豆泥中一同拌勻。攪拌成溼軟的麵糊，不要太軟了，那樣不容易成型。
10、電餅鐺預熱，在表面刷上少許的油。手上也抹點油防止土豆泥沾手，取一小份麵糊揉圓，壓成小餅狀，放入預熱好的電餅鐺中。均勻的碼放整齊，蓋上蓋子煎。
11、小火慢煎，將兩面煎至金黃焦香熟透即可出鍋。
12、出鍋裝盤，這樣一道家常版的早餐土豆餅就做好啦。做法一點也不難，可以放子啊電餅鐺裡煎，也可以放在平底鍋裡煎，效果都是差不多的。加入了少許的牛奶跟鹽，煎出來的味道更香。這道早餐餅早我們家還是特別受歡迎的。早上來上幾塊，搭配熱豆漿或者牛奶配早餐吃，特別棒，營養又美味，還不容易餓。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、保鮮膜可以選擇那種可以耐高溫的，裹著保鮮膜是為了防止在蒸的過程中盤子裡會有很多蒸水，導致後面不好成型
2、按壓土豆泥可以用勺子按壓。也可以用我這裡介紹的方法，把蒸好的土豆放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀壓成泥。
3、我這裡用的是糯米粉，麵粉也是可以的。揉小餅的時候可以在手裡塗抹少許的油，這樣就不容易沾手。
4、煎土豆餅時，最好用平底不粘鍋煎，這樣不容易粘鍋，翻面容易定型。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
