香辣蝦
原料:海白蝦若干,背脊開邊。
主要的配料:幹辣椒,花椒若干 姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。
2.炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許 快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽,起鍋
乾鍋花菜
熱愛生活從學做飯開始吧,讓美食誕生在自家廚房吧
材料:花菜400克、油適量、鹽適量、小辣椒1個、花椒20粒、姜適量、蔥適量、大蒜適量、香葉1片、郫縣豆瓣醬1勺、生抽適量、糖適量、香油少。
製作步驟:
1、花菜洗淨,切小塊,豆瓣醬用刀剁碎,大蒜、薑切片、蔥、小辣椒切段。
2、鍋內加油,5成熱後加豆瓣醬小火炒香,加花椒、香葉、小辣椒等煸炒。
3、加花菜大火煸炒至發軟,加鹽、生抽、糖煸炒均勻。
4、最後滴入香油翻炒均勻即可出鍋。
紅燒口蘑
食材:口蘑500克左右,香蔥1根,蠔油1湯匙,醬油1湯匙,白糖少許,胡椒粉少許,油。
做法:
1.口蘑洗淨切厚片;香蔥切末。
2.鍋中燒開水,倒入口蘑焯水,撈出瀝乾。
3.熱油鍋,倒入口蘑炒一會兒。
4.加入蠔油炒勻。
5.加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻,加小半碗水大火燒開。
6.轉中火燒至收汁,灑上蔥花即可。
魚香肉絲
主料:豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料:蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、生抽(適量)、澱粉(適量)
做法:
1.準備材料
2.將將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4.熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。
5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
8 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
白菜粉條燉肉
材料:白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法:1、把粉條用熱水泡軟洗淨,過涼水撈起
2、把白菜洗淨切塊
3、五花肉洗淨去皮切薄片,香蔥洗淨切末,姜切末
4、熱鍋加少許的植物油,加五花肉煸炒出油
5、加薑末,白菜翻炒到變軟
6、加老乾媽翻炒出香味,加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香蔥末即可
魚香白菜
材料:白菜300克、黑木耳100克、食鹽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、澱粉1湯匙、辣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙。
做法:
1.準備好大白菜和木耳,把蔥、姜、蒜切碎備用。
2.把水發木耳撕成小朵,取一碗加入白糖、醬油、鹽、醋、澱粉和清水調成魚香汁。
3.大白菜削成塊,炒鍋放植物油,下入白菜塊,煸炒出水分後倒出。
4.另起鍋,倒入植物油,下入辣醬煸炒出紅油,加入蔥薑蒜碎繼續煸炒出香味。
5.加入泡發的木耳煸炒均勻,倒入魚香汁燒開至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜,翻炒均勻,加入雞精調味即可。
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