我們都知道大豆的營養價值很高，其中含有的蛋白質生物學價值可以與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐就是大豆製品之一，也是百姓日常生活中最常見的素食品，可以烹飪出多種美味的菜餚，享有“植物肉”的美稱。豆腐也分為很多種，我們平時常見的有南豆腐、北豆腐，其實營養價值是一樣的，但是南豆腐的含水量比較高，口感細嫩，而北豆腐含水量低、質地更韌，不容易碎，更利於烹飪，平時大家可以根據自己的需求來選擇買哪種豆腐。

其實說起豆腐，我還是比較有發言權的，因為在我小學時父親開了好幾年的豆腐坊。那時候為了趕早去賣豆腐，後半夜三點父親和母親就得起床做豆腐，有時在睡夢中我迷迷糊糊的能聽見他倆幹活的聲音，還有豆漿的香味時不時的直往鼻子裡鑽，那時候用的大豆都是自家種的，做豆腐的方法也是最原始的，真正的純綠色食品，現在想要吃到這種豆腐估計很難了。我喜歡把豆腐和西紅柿一起炒，酸甜開胃、營養豐富，拌上米飯特別下飯，下面分享一下做法，超級簡單哦！

西紅柿炒豆腐

所需食材:豆腐350克 西紅柿2個 青椒1個 小蔥2根 大蒜2瓣 花椒粉0.5克 鹽適量 雞精適量 食用油適量

烹飪步驟：

1.準備好所需食材：將豆腐切成小方塊，我用的就是北豆腐，不容易碎，西紅柿和青椒洗淨切塊

2.小蔥切成段、大蒜剁成蒜末，鍋中倒適量油燒至五成熱，小火炒香蔥段和蒜末

3.加入一半的西紅柿，小火炒出湯汁，如果西紅柿出汁少就加一點清水煮兩分鐘，也可以把西紅柿燙一下，剝去外皮。再放入豆腐塊晃動鍋子，使豆腐裹上西紅柿的湯汁

4.調入花椒粉小火煮兩分鐘，再放入剩下的西紅柿和青椒

5.按照個人口味調入鹽和雞精，輕輕翻炒均勻盛出即可

6.一道酸甜開胃、營養豐富的西紅柿炒豆腐就做好了，米飯要遭殃了，哈哈......

小貼士：

雖然北豆腐不容易碎，但是在烹飪過程中還是儘量不要用鏟子翻炒，可以適當的晃動鍋子來翻動食材。有的人會先把豆腐用水煮一下再炒，但是我很少這樣做，這個可以按照自己的習慣來。西紅柿為什麼不一次放進去？先放一半的西紅柿是為了炒出湯汁，最後再加另一半可以保持菜品的完整度。

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