說到生煎包這種傳統小吃，上海很少有人不會流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。
生煎包有利於驅除體內的寒氣，補鈣補鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學生時代早晨最喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說是起床的一大動力。
生煎包的製作並不簡單，需要遵守嚴格的流程，當然能幹的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。
生煎包製作流程
製作生煎包，需要準備大約250克左右的麵粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調料蔥、香油、蔥姜水。
首先將麵粉加入酵母，用適量冷水合成麵糰，發酵到兩倍大，等待備用。然後將事先準備好的豬肉餡調味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等，進行均勻攪拌。
然後將之前發酵好的麵糰揉勻，放置10分鐘。此時，經過發酵的麵糰分成小份，將它切成等分的小劑子，包入調製好的肉餡。
最後，將小包子依次排入平底鍋中，抹上油，撒入黑芝麻開火煎約5分鐘，加水加蓋燜至金黃色，撒入蔥花就可以出鍋啦！當然，如果你覺得生煎包的製作過程繁瑣又麻煩，那麼你可以選擇去以下這些店裡品嚐生煎包！
上海生煎包名店推薦
大壺春
推薦理由：經典的老式上海生煎包
提到生煎包，大多數人的腦海裡就會跳出“大壺春”三個字。作為一家百年老字號，大壺春的人氣始終位於榜首。生煎包是全發麵的，所以肉餡緊實，一點也不油膩。
招牌生煎是雙拼的，鮮肉和蝦仁，口感略帶甜味。底部焦脆。價格也是非常公道。配上一碗清爽的小餛飩，午飯就輕鬆解決啦。美中不足的是，無論什麼時間段來大壺春都是要排隊的。
敲三記生煎饅頭
推薦理由：招牌鹹蛋黃生煎
敲三記的裝修很文藝，走的是小清新風格。店內招牌的仍舊是上海傳統的生煎，鹹蛋黃餡的絕對能吃出青團和月餅的味道。
春季還上新了時令薺菜鮮肉生煎，特色額蟹粉生煎，鮮蝦生煎等。不同口味可以滿足你的各種選擇。店內還供應雙檔湯，一份套餐售價約30元左右。
曉燕生煎
推薦理由：皮薄汁濃肉緊底脆
曉燕生煎的鋪子不大，但總是裡裡外外排滿了慕名而來的食客。他家新鮮出爐的生煎熱騰騰的，撒上芝麻和蔥花香氣十足。和前面推薦的不同，曉燕的生煎包皮薄汁水多，咬下去一口立馬能嚐到鮮肉的滋味。
除了招牌的生煎包以外，鍋貼也是小滬的心頭愛，焦脆的底皮和鮮嫩的肉餡，一個上午都活力滿滿！
三兩春
推薦理由：上海知名古法生煎
作為滬上的人氣店，星尚頻道的人氣美食曾經報道過三兩春。餐廳走的是30年代老上海風格，八仙桌上擺放著清雅的茶壺和餐具，四周石庫門牆面上裝飾著美女月份牌。
背景音樂是周璇的《天涯歌女》，老唱片咿咿呀呀，情調十足。三兩春的招牌生煎的個頭不大，上面的黑芝麻香氣誘人。生煎底又脆又香，蘸上醋，搭配一碗粉絲湯，色色藝藝！
吳江路生煎
推薦理由：汁水濃郁
吳江路生煎門面很小，專做外賣。口感上適合喜歡湯汁濃的朋友，不是清淡類型的。生煎的皮脆脆的，芝麻和蔥花也撒得比較多，咬的時候要特別小心汁水濺開來。價格是8元一兩，非常實惠。
聊完生煎包，快來和小滬說說你心中最愛的早點吧？下一期說不定就出現了呢！
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