最近看書的時候看到有介紹糯米的，說糯米雖然看似粘性特別大，不好消化的樣子，實際上卻是一個養胃的食物，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，具有補中益氣，健脾養胃的功效。冬天的時候因為天氣寒冷，多吃點糯米類的食物可以起到暖胃養胃的作用。
糯米的做法有很多，尤其是過年的時候會經常見到糯米做的八寶飯，甜甜糯糯的很好吃。不過今天給大家介紹的是另一種，蒸糯米肉丸子，有人也稱它為珍珠糯米丸子。它是用泡透的糯米包裹住豬肉餡蒸制而成，糯米的軟糯與豬肉的香味在水蒸氣的作用下進行了完美的融合，外表白白胖胖的，吃著Q彈勁道還有肉香，我兒子特別喜歡糯米這樣做，說比餃子好吃。
蒸糯米肉丸子所需要的材料有：糯米 半碗，五花肉 250克，胡蘿蔔 1根，雞蛋 1個，大蔥 半根，姜 1塊，胡椒粉 適量，鹽 適量，油 適量，水 適量；
蒸糯米肉丸子的詳細製作步驟：
首先把糯米清洗乾淨，加入足量的水，提前浸泡一夜備用；
把豬五花肉剁成豬肉末，大蔥切成蔥末，姜剁成薑末，把胡蘿蔔削去外皮，切成片備用；
把豬肉、蔥末和薑末放到同一個盆裡，再往裡面打入一個雞蛋，放入適量的鹽和少許的胡椒粉，沿著同一個方向攪打至肉餡上勁；
把泡好的糯米瀝乾水分放到盤子裡，豬肉餡用小勺取出來一勺，在手中團成鵪鶉蛋大小的肉丸子，放到糯米里面滾一圈，讓其表面粘滿糯米，放到胡蘿蔔片上，這樣一個糯米肉丸子就做好了，依次把所有的材料都做完，全部放到盤子裡；
把盤子放入電飯鍋中，鍋里加入適量的水，啟動營養蒸的功能，待電飯鍋自動運行完成，就蒸好了，取出來可以直接食用，也可以把蒸出來的湯汁在鍋中燒開勾芡，澆到丸子上，這樣吃也很美味。
蒸糯米肉丸子的製作總結：
糯米比較難蒸，所以一定要提前浸泡，如果覺得浸泡一夜太久，也可以浸泡4個小時。攪拌豬肉餡的時候千萬不要往裡面加入生抽或者老抽等調料，因為這兩個有顏色，放了之後會破壞糯米肉丸子的美觀。
胡蘿蔔是用來墊底的，既美觀又方便，不喜歡胡蘿蔔的也可以換成土豆片。另外我是圖省事，直接用的電飯煲的蒸養蒸的功能，大家也可以直接用蒸鍋蒸，上汽之後蒸20分鐘左右即可。
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