家常炒豬肝
備料：豬肝1塊、青椒2個、紅椒1個、蒜苗2根、洋蔥半個、鹽一勺、糖半勺、料酒1勺、澱粉1勺、姜2片、油適量。
做法：把豬肝放在盆中，加入清水浸泡30分鐘，撈出沖洗乾淨，控水切成片。把豬肝片放在水中沖洗乾淨控幹水份，放入碗中。加入鹽、白糖、料酒、澱粉和薑片攪拌均勻，醃製20分鐘備用。青紅椒洗淨去籽切成塊，洋蔥切塊、蒜苗洗淨切成斜段備用。
鍋中燒水，水開後放入醃製好的豬肝焯水至變色，老相互控幹水份備用。鍋中燒油，油熱後倒入洋蔥炒香。放入青紅椒炒香，再倒入豬肝翻炒片刻。加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒30秒，放入蒜苗段翻炒斷生。加入鹽翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
小炒土雞
備料：土雞半隻、湖南椒3個、姜3片、大蒜5辦、油適量、生抽2勺、鹽1勺、雞精半勺、麻辣鮮2勺。
做法：把湖南椒洗淨去籽切成片，薑切片，蒜去皮洗淨切成片，土雞洗淨切成塊備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒均勻，炒出香味。
倒入雞塊煸炒變色，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮15分鐘。開蓋大火收濃湯汁，加入生抽、鹽、麻辣鮮翻炒均勻。再加入湖南椒炒幹水分關火出鍋裝盤即可食用。
爆炒麻辣兔
備料：兔腿2個、紅尖椒2個、青椒2個、洋蔥半個、香蔥2根、蒜5辦、麻椒2勺、幹辣椒15個、鹽1勺、蠔油1勺、雞精半勺、糖半勺、料酒2勺、生抽1勺、澱粉2勺。
做法：把兔腿洗淨切成塊，加入白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘備用。蔥洗淨切成段，蒜去皮洗淨備用。青紅椒洗淨切成塊，洋蔥洗淨切塊備用。
碗中加入蠔油、雞粉、白糖攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入幹辣椒和麻椒小火炒香。倒入一半的蔥蒜翻炒出香味。倒入兔肉煸炒變色，加入料酒翻炒1分鐘。
加入調好的料汁翻炒片刻，加入青紅椒、洋蔥和香蔥段翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
麻辣心片
備料：豬心一個、黃瓜一根、辣椒油2勺、生抽1勺、花椒粉半勺、味精3克、香醋一勺、蒜3辦、生薑2片。
做法：把豬心放入麵粉中裹上一層面粉，放置一個小時，清洗乾淨，從中間切開。鍋中燒水，放入豬心大火煮開轉中火加入薑片煮熟，撈出控水備用。
把豬心切成片，黃瓜去皮洗淨切片放入碗中，加入豬心。蒜去皮洗淨切成末，放入豬心中，加入辣椒油、生抽、味精、香醋和花椒粉攪拌均勻，倒入盤中即可食用。
水煮蝦滑
備料：鮮蝦15個、青菜1把、豆芽30克、生抽2勺、料酒1勺、清水適量、郫縣豆瓣醬1勺、花椒15粒、大蒜3辦、幹辣椒3個、生薑2片、小蔥2根、澱粉1勺、蛋清1個、鹽半勺、油適量、白糖5克。
做法：把蝦去殼去蝦線，清洗乾淨剁成泥。放入碗，加入料酒、蛋清、鹽和澱粉攪拌上勁備用。小蔥洗淨蔥白切段、蔥綠切成花，姜切碎，蒜去皮洗淨切成泥備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥白、大蒜、花椒、將翻炒出香味。加入豆瓣醬炒出紅油。加入適量開水大火煮開。把攪拌好的蝦滑用勺子一點一點的舀入鍋中等待15秒，輕輕的攪拌一下大火煮開。放入白糖、生抽、鹽。
另起鍋燒水，水開後放入青菜和豆芽焯熟，撈出鋪在碗底。把煮好的蝦滑連同湯汁一起倒在碗中，在澆上一勺熱油即可食用。
本文章所有圖片均來自網絡如有侵權請聯繫作者刪除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
