綦江區隸屬於重慶市，位於重慶市南部，地處四川盆地與雲貴高原結合部。
綦江區東連南川區，南接貴州省遵義市習水縣、桐梓縣，西臨江津區，北靠巴南區，幅員面積2747.8平方公里。綦江區旅遊資源以自然景觀和人文資源為主，主要有古劍山、丁山湖、白雲觀、古樹化石群、石壕紅軍烈士墓等。
綦江區屬於亞熱帶溼潤氣候，西南官話為主，特殊的氣候和生活環境，造就了不一樣的重慶，美食多，人美，心善，隱藏在大街小巷地地道道的四川味道，給了老綦江一番別樣的滋味，不少來到重慶的遊客選擇到這裡來看一下，瞻古論今，品美食，談請調。今天我們就來看一下，有關於重慶綦江區的美食！
北渡魚
到綦江的客人，總要吃一頓“北渡魚”。北渡魚出自綦江的北渡場，綦河從這裡流過，對岸就是210國道，又是渝黔鐵路的綦江北站，所以這裡十分繁華。過去，江邊打魚的人，將活魚用快刀打甲去鱗後下如沸水鍋內，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、大蒜和一些特有調料，燒土灶，用粗碗，打幾個滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚，吃完魚後加上素菜，既營養又實惠。後來，這種帶著濃郁江湖菜風味的吃法，由普通魚家進入餐館飯店，取名“北渡魚”。
吃北渡魚最講究的是魚的現場宰殺和調料的搭配。北渡魚用的全是鮮活的草魚、花鰱等。一般點單後廚房開始現宰現殺，這樣才能保證魚的新鮮。北渡魚有3種吃法：麻辣魚、番茄魚和酸菜魚。北渡魚具有鮮、香、麻、辣、嫩、爽的特點。
安穩羊肉
安穩羊肉是綦江區遠近聞名的一大名吃，前來品嚐的食客更是絡繹不絕！其中，安穩老街羊肉館就是經營羊肉飲食中的老字號之一。
安穩老街羊肉館主營羊肉湯鍋系列，其中分為清湯和紅湯兩種，清湯鍋主要突出鮮，而紅湯鍋則主要突出香，羊肉系列菜品的用料也是極其講究的，首先是必須採用當地純天然無飼料養殖的土山羊；
其次是每天採用的羊肉必須是新鮮宰殺；最後是根據製作菜品的不同選取不同的原料，並且對原料質量嚴格把關，因此在這裡您吃不到整份的羊雜，更吃不到任何冷藏的菜品。
綦江米粉
綦江米粉色白質柔，綿嫩細滑，除了米皮為條狀外，不同的街鎮就有不同的煮法，不同的佐料，甚至不同的做法。
其中，扶歡米粉和趕水米粉佔據兩大霸主地位。扶歡米粉的 臊子重在澆頭質感；刨一口肉顆粒，混合軟糯的粉，嚼起來層次豐富，香滿口腔。趕水米粉的臊子肉處理的最後一步，肉臊子偏黑，肉粒外殼堅硬；這種緊實的，在油鍋中翻滾的肉；同樣贏得了大票忠實吃客。
飯遭殃
綦江當地居民自古以來流行將辣椒通過發酵進行保存和食用，製成當地特產的“糟海椒”，由於特別開胃下飯，加了它飯都能多吃幾碗，當地人戲稱“有了它，飯就遭殃了”，於是流傳下來就成為了今天的“飯遭殃”。
東溪豆腐乳
綦江東溪一個來了就不想走的古鎮，青石小路隱藏在背街小巷中萬天宮、南華宮記載著東溪的歷史，古太平橋一帶5000多棵黃葛樹伴著古鎮波光盪漾的河水，整個東溪顯得靜謐、悠遠。
東溪豆腐乳秉承千年腐乳精神，傳統制造工藝豆腐乳選用本地優質的小黃豆，恰如其分的溫度控制，溼度把握，爐火純青的磨漿、煮漿、點漿使其瀰漫出獨有的豆香，做出的豆腐坯表面光滑有彈性。
採用傳統工藝和現代科學技術結合18道工序的前期制曲和後期成釀，歷經半年以上的時間形成的乳胚再加上傳承人精心調製的百年配方，調味裝壇，石膏封口，窖藏數月，方能成就人們口口相傳的東溪腐乳。
黃荊豆花，又稱翡翠豆花
東溪太平莊黃荊豆花采用黃荊樹的葉子磨成粉，純手工製作而成涼粉的形狀。顏色是軍綠色,也叫翡翠豆腐,非常的特別！單涼粉有股青草的味道,回甜,夏天吃很涼爽,清熱解暑，入口極化。配料有甜鹹兩種口味，麻辣、香、甜聚全。
老四川牛肉乾
在四川和重慶，無人不知無人不曉，絕對是代表巴蜀味道的特產美食。其主要採用鮮牛肉作為主料,配以多種名貴天然香料，以傳統工藝技術相結合精製而成，是數代川渝人的共同回憶，榮獲國家旅遊局優質產品和國家商務部頒發的“中華老字號”稱號。
東溪劉氏黑鴨
東溪劉氏黑鴨：肉質細嫩，入口化渣，回味悠長，是典型的“三高”（高質量、高磷脂、高硫水化合物）“三低”（低脂肪、低熱量、低膽固醇）營養食品。吃劉氏黑鴨時,還可以配上滷鴨肝、滷鴨翅、滷鴨腳板、鴨血湯等。
趕水蘿蔔乾
獨特的口感，原汁原味的香型及傳統的製作工藝傳承至今有300餘年，由於得天獨厚的地理條件和土壤結構及光照強度，使得它質地細膩豐富，深受人們青睞。趕水牌”蘿蔔乾、乳腐榮獲第十二屆中國楊凌農業高新科技成果博覽會“后稷獎”；第十三屆中國楊凌農業高新科技成果博覽會“后稷特別獎”。
最後給大家介紹一個綦江區的小美食街——綦江好吃街和那密密麻麻的店鋪中藏匿著的豐富的美味佳餚。綦江好吃街，位於立交橋地下通道里，路過這裡時遠遠就能聞到各種食物散發出來的香味。
綦江區的美食還是很多的，當然還是有其他的美食，大家有推薦的可以在評論區底下留言~
閱讀更多 重慶勇視廣告傳媒 的文章
