在我們生活中，麵粉是非常常見的，尤其是在北方地區。麵粉可以製作成各種各樣的美食，其中常見的有水餃、火燒、饅頭等等，這些美味的麵食十分受歡迎。
想要製作出好吃的麵食，醒面是至關重要的。只有面發酵好了，做出來的麵食才會暄軟美味。醒面雖然只是一個簡單的步驟，但卻也是最容易出問題的，一方面，醒發出來的麵糰很有可能軟硬程度不夠。另一方面，醒發是一個比較漫長的過程，如果時間不夠的話很難醒好面。
在最初沒有酵母粉的時候，老一輩的人都是用老面醒面的，老面就是之前製作麵食留下的面。用老面醒發麵團是比較容易的，做出來的麵食也比較美味，但是用這種方法往往比較耗時，而且如果是很久之前的老面還會引起酸味。
所以老輩人在和麵的時候還會撒上一點鹼面，使麵食更加美味。不過好在後來出現了酵母粉，它的存在能夠為醒面節省很多的時間，只需要用麵粉、水和酵母混合在一起，就能做出美味的麵糰了。
在夏季情況還好一些，但是到了秋冬季節，酵母發麵的速度仍然還是有點慢的，那麼我們應該如何快速的製作出美味又暄軟的麵糰呢？想要做出美味的麵食並且快速醒發其實並不難，只要大家掌握一定的小技巧，十分鐘就能醒發完成，饅頭包子個個香軟。
自己在家中做麵食時，一般都是隻加酵母粉，這樣比較營養健康。今天小編給大家介紹的妙招也都是很健康的，下面就給大家詳細的介紹一下。
1、加醋加快發麵
在和麵的時候，大家可以加入少量的白醋，使麵粉、白醋和水充分混合均勻。然後再把和好的麵糰放在面盆中，用溼布蓋好，進行醒發就可以了。用這種方法可以加快醒發速度，只需要十分鐘就能快速醒面。一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以，在加白醋的時候不需要加太多。
2、加白糖催化發麵
在溫度比較低的情況下，醒面的速度會大大下降。在秋冬季節醒面，大家可以加入適量的白糖，這樣可以加快發麵速度。而且加入白糖以後，麵糰的口感會更加暄軟，味道也會更加香甜。
3、添少量米酒發麵
大家也可以在醒發之前加上少量的米酒，這樣也可以加快醒發速度。在和好麵糰之後，大家可以在麵糰中間壓出一個小坑，然後再倒入少量白酒，把麵糰揉均勻，最後進行醒發即可。用這種方法醒發也是非常快的，不到十分鐘就能搞定，而且非常香軟。
除了要注意添加的東西之外，水的溫度也是十分重要的。在秋冬季節，最好使用40℃左右的溫水，這樣也可以加快醒發速度，不過要注意溫度不能太高。在夏季，常溫下發酵就是比較快速的。
在發麵完成後，有些麵食還需要進行二次醒發，比如饅頭。在第一次醒發以後，大家可以進行二次揉麵，隨後做成面胚，放入蒸籠中，鍋中放入涼水，蓋上鍋蓋，醒發二十分鐘左右再開始蒸制。這樣做出來的麵食容易成型，而且口感也會更加香軟。
大家學會快速發酵的方法了嗎？秋冬季節發麵的時候，可以試試這些方法，不到十分鐘就能搞定。
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