中國地域寬廣，尤其是南北方，差異更是大。經常會有南方的朋友，第1次去北方，表示不習慣。北方的飲食多是麵食，而在南方大家都習慣了吃米飯，一天不吃米飯就不舒服，吃麵食的話有面條、饅頭，這些一點都不適應。

饅頭硬邦邦？上鍋前多加“1步”，饅頭鬆軟香甜，新手也能零失敗

雖然北方的饅頭、麵條這些不會當做主食吃，當做零食或者早飯什麼的卻很方便，不用重新煮飯炒菜了。那麼，我們要怎麼蒸饅頭呢？很多朋友蒸饅頭很容易失敗，是，下面就給大家分享一下新手也能夠做成功的蒸饅頭方法，只需要在上鍋前多加1步，饅頭就會變得鬆軟香甜，下面就給大家分享一下饅頭的做法。

首先我們準備好製作饅頭的食材，中筋麵粉一斤，酵母4~5克，白糖5克，水適量。

準備一個小碗，往裡面倒入少許的溫水，再把酵母和白糖一起放進去，攪拌均勻，放一邊備用。準備一個大盆，倒入一斤的中筋麵粉，再把酵母水倒進去，然後邊加水邊攪拌麵粉，這樣容易化開一些，大概加入250毫升的水，再用筷子把麵粉和成絮狀。

這時候把手清洗乾淨之後，開始揉麵，一定要多揉，使勁的揉，讓麵粉和水充分的結合到一起，一直到把絮狀的麵粉揉成光滑的麵糰，盆裡也非常的光滑之後，就可以開始醒面了。在盆上面蓋上保鮮膜，醒發上一兩個小時，如果是冬天的話，則要更久一些。

醒好之後取下保鮮膜，如果看到麵糰有很多蜂窩狀組織的話，那麼發酵就算是完成了。已經發酵好一次的麵糰放在面板上面，然後用手使勁的搓揉，讓麵糰裡面的空氣排出來，一定要用力反覆多次的揉，這樣麵糰揉勻了之後，我們蒸出來的饅頭才會更加的細膩。

把麵糰揉成長條之後，分成一個一個的小塊，再把饅頭揉捏成饅頭的形狀，放進蒸籠裡面，饅頭下面可以墊一張玉米皮，蒸出來的饅頭味道會更好，蓋上蓋子再發酵上15分鐘。這一步很關鍵，就是在鍋裡2次發酵，這樣蒸出來的饅頭更鬆軟。

下面就開始蒸饅頭了，冷水上鍋開始蒸饅頭，蒸上20分鐘左右就能蒸好了。這時候可不能直接揭開蓋子，一揭開蓋子的話，冷水進入饅頭就會遇冷回縮，一點都不圓潤也不鬆軟了。再等上10分鐘左右揭開蓋子，把饅頭取出來，非常的鬆軟香甜。

做蒸饅頭其實非常的簡單，只要我們掌握好方法即可，麵粉的話一定要用中筋麵粉或者高筋麵粉，更加有嚼勁一些。在上鍋之前還要多做一步就是把揉成饅頭形狀的麵糰，再發酵一次，可以讓它更加的鬆軟。

以上就是饅頭的製作方法了，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的蒸饅頭的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。