09.23 秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

糯米粉,顧名思義:糯米磨成的粉

做出來的成品軟軟糯糯,非常好吃。糯米粉的做法也很多,無論是點心或是主食,無論是南方人還是北方人,糯米粉做的食物算是少有的征服了全國人民的胃了。

我一直就是比較喜歡糯米做的食物,喜歡那種軟軟糯糯、勁道彈牙的口感,所以糯米粉成了我家的必備之物,隔幾天不吃就會非常想念,有時間我就會用糯米粉做做點心,做做主食,都非常的受歡迎,今天就整理出幾種糯米粉的做法,分享給大家。

第一種:軟糯Q彈的紅豆糯米糕

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【所需食材】糯米粉:250克 紅豆: 適量 白糖: 20克 開水: 200毫升

【製作步驟】

1.糯米粉中加入白糖,分次加入開水,邊加邊攪拌,攪拌成絮狀以後加入事先煮好的紅豆繼續攪拌均勻,攪拌成絮狀以後下手揉成不粘手的麵糰。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

2.碗中刷油防粘。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

3.放入和好的麵糰,表面按壓平整。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

4.涼水下鍋,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火蒸35分鐘,晾涼以後脫模切塊,即可食用。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【溫馨小貼士】

揉成不粘手的麵糰,這一步很重要,這是決定做出來的紅豆糯米糕是否軟糯Q彈得關鍵。如果覺得粘手就少量加入糯米粉,直到不粘手為止。如果面和得太硬,做出來就不夠軟糯,如果面和的太軟就會不成形,軟趴趴的,不好吃。.

第二種:不用一滴油的糯米餅

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【所需食材】糯米粉:250克 開水: 200毫升 白糖: 10克 紅豆沙:適量

【製作步驟】

1.糯米粉中加入白糖,分次加入開水,邊加邊攪拌,攪拌成絮狀下手揉成不粘手的麵糰。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

2.面板上撒些乾麵粉揉搓成長條,分成大小均勻的面劑,把每個面劑按扁,包入豆沙餡,像包包子一樣的封口,封口處一定要捏緊,滾圓,按扁。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

3.平底鍋不要放油,全程小火,鍋溫熱時放入餅坯,全程不斷地翻面,使餅受熱均勻。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

4.烙至餅的兩面金黃並且鼓起,表示餅已經熟透可以出鍋了。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【溫馨小貼士】

面只要不粘手就是正好的,如果面揉的太硬,包的時候就會開裂,吃起來也不夠軟糯,面活的太軟就會很粘手,做出來的糯米餅也會因為太軟而不成型,吃起來軟乎乎的,沒有韌性!

第三種:發麵糯米餅

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【所需食材】糯米粉:300克 麵粉:200克 白糖:20克 酵母:5克 溫水:300毫升

黑芝麻: 適量

【製作步驟】

1.麵粉中加入糯米粉,白糖,酵母,分次加入溫水,邊加邊攪拌,攪拌成絮狀以後下手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

2.醒發好的麵糰取出排氣,整理成長條,分成大小均勻的面劑,取一個面劑用手按扁,放入事先調好的糖餡(麵粉+白糖+黑芝麻),像包包子一樣包好,封口處捏緊。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

3.整理成圓形,沾上黑芝麻,蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

4.平底鍋刷油,放入做好的生坯按扁,芝麻面朝下,全程小火,蓋上鍋蓋烙2分鐘後翻面,再烙2分鐘,全程不斷翻面,防止烙糊。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

5.烙至兩面金黃,按壓快速回彈,表示餅已熟透,即可出鍋。大概6分鐘左右。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

第四種:補氣養血的醪糟糯米圓

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【所需食材】糯米粉:一碗 開水:適量 紅棗:幾顆 枸杞:適量 醪糟:2大勺

【製作步驟】

1.糯米粉中分次少量的倒入開水,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀以後下手揉成光滑不粘手的麵糰。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

2.取出一個麵糰,揉搓成圓形。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

3.鍋內燒水,水開後倒入紅棗丁煮開。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

4.紅棗煮軟以後加入糯米圓繼續煮,煮至丸子飄起加入泡好洗淨的枸杞,最後加入2大勺醪糟再煮2分鐘即可關火。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

5.非常的營養美味,補氣養血,女性要多吃哦!

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【溫馨小貼士】

1.做這個糯米丸子和麵是關鍵,如果面和的太硬做出來的丸子比較硬,不夠軟糯,如果獲得太軟煮出來不成型,和到不粘手而且還比較柔軟的狀態就是最好的,做出來就是柔軟Q彈得狀態。

2.醪糟不要煮太久,太久營養就流失了。

第五種:個個空心不塌陷的麻團

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【所需食材】糯米粉 250克 白砂糖 70克左右(做出來是淡淡的甜) 開水 170克 白芝麻 適量

【製作步驟】

1.將白糖倒入開水中,用筷子攪拌直到白塘完全融化變成糖水,把糖水倒入糯米粉裡,邊倒邊攪拌,使水和糯米粉混合,揉成光滑的麵糰。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

2.分成大小均勻的小麵糰,揉圓,將小麵糰先在水裡打個滾洗個澡,然後在沾上一層芝麻,用手揉搓一下,使芝麻粘的更加的牢固。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

3.麻團一定要涼油下鍋,全程都要保持小火慢慢炸制。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

4.炸到麻團浮起來以後,用笊籬輕輕地按壓麻團,直到壓扁下去,麻團會慢慢的在浮起來,再按扁,反覆數次,成為大大的空心麻團。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

5.一直炸到麻團鼓得大大的,呈現金黃色就可以撈出來,瀝乾油,裝在盤子裡了。

秋天別總吃大米白麵了 學會這5種做法 又是點心又是糧 吃了還想吃

【溫馨小貼士】

1.炸麻團一定要涼油下鍋,讓麻團和油溫一起慢慢升高,全程都要保持小火慢慢炸制。如果火太大了,外皮過快的定型,裡面的空氣就無法排出,麻團就會爆裂不能空心了,同時還可以造成外面糊了,裡面卻還沒熟。

2.按壓麻團的時候一定要輕輕的,溫柔一些,就像對待你的孩子一樣,如果力氣過大,會把麻團壓爆。

今天的美食就分享到這了,希望大家喜歡,有什麼問題可以留言評論,謝謝大家觀看!


分享到:


相關文章: