第一次聽到“羊芹細”這個詞想當然地以為是“揚琴戲”三個字，還以為是一種地方戲呢。其實，羊芹細是豐縣最有名的一道名菜，在豐縣，有的菜館乾脆就以“羊芹細”這個菜名為店面，可見它在豐縣美食中的地位。
羊芹細”是傳統名菜，發明者據說是大文豪兼美食家蘇東坡。蘇東坡是非常喜歡羊肉的，有他的詩句“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”為證。蘇東坡也愛吃芹菜，《東坡集》載：“蜀人貴芹芽燴，雜鳩肉為之”。春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。後稱東坡春鳩燴。可見，東坡很喜歡燴菜，所以，“羊芹細”也許就這樣誕生了。
做好的羊芹細貼上餅子美味極了，看到這兒您也許也在想羊芹細到底是個什麼菜呢？其實就是羊肉，芹菜和粉絲，粉絲我們這兒也叫細粉，所以叫羊芹細。
這道菜需要的原料很家常，做法也簡單，但味道卻很好。
食材主料：熟羊肉一斤，芹菜二棵，粉絲一握。
輔料：蔥，姜，蒜，乾紅椒，辣椒油。
做法：
1：粉絲，芹菜提前洗淨，羊肉切成片或者塊。
2：炒鍋加油，下蔥薑蒜和乾紅椒煸香。
3：加入煮羊肉的湯和切好的羊肉。
4：加入粉絲燉到粉絲柔軟。
5：加入芹菜，鹽調味繼續燉3分鐘。
6：喜歡吃辣的，加入辣椒油。就大功告成了~
豐縣人們習慣於冬天吃點羊肉以滋補腎陽，可是光吃羊肉也不行啊，有時候會加點粉絲燉在一起，這道菜最漂亮的地方是加入了芹菜，即解了羊肉的膩，又因為增加了芹菜的香而使得羊肉更鮮美了，有種清爽的感覺。
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