在大興安嶺，有一種做菜方法叫“後老婆油”。比如，做菜湯，有人會說，放點“後老婆油”就行。有人嫌乎做菜油水少，就說：“你咋那麼摳呢，放的‘後老婆’油吧？”
從字面上理解，“後老婆”就是續絃，因為後到一起的，難免藏個心眼。“後老婆油”說的是後老婆不實惠的對丈夫好，做菜的時候放的油水少。不先熗鍋放油，而是在出鍋的時候，淋上點油。這樣放的油少看起來卻不少，為啥？因為後放的油都飄在菜品上面，看起來菜上一層油，但一盛，油又飄到鍋邊去了，盛到你碗裡的基本沒油。這當然是一種調侃了。
在大興安嶺開發建設之初，很長時間，物質生活極度匱乏。生產一線工人吃的都是窩頭、菜湯，白麵細糧很少，食堂大師傅也是巧婦難為無米之炊。林業工人進入山林一天，極度勞累，伙食還跟不上，人們巴不得能看見點油星吃到點油水。但那時候上哪弄那麼多油去。沒招，大師傅只能節省著、掂對著做飯。
為了讓菜看起來油星挺大，他們把凍白菜或者大頭菜就凍切碎放入鍋裡，添水、放鹽，燉熟以後，將要出鍋時在一大鍋菜上面淋上點油。伐木工人回來一看，油水挺大，挺高興。但是大師傅盛菜的時候，把油一撇，盛上來的菜只能剩下屈指可數的油星星。這種放油做菜的方法被工人們戲稱是後老婆乾的事，“後老婆油”就傳開了。雖然“後老婆油”有點可惡，但即使這樣，當年林業工人也不是頓頓都能吃上的。困難大勁兒的時候，連“後老婆油”都沒有，有時候連鹹菜、大醬都吃不上，吃飯就鹽水也是常有的事。食堂伙食差，人們就難免對大師傅和伙食管理員有意見，認為好東西都讓他們偷吃或是轉移了。
這也難免，俗話說，幹啥吃啥。近水樓臺先得月，食堂大師傅或者伙食管理員還能餓著嗎？不但他們餓不著，家裡人也都能跟著填飽肚子。在那個年代，工隊裡最胖的往往就是大師傅和伙食管理員，就連幹部想多吃一點也得看他們臉色，憑他們的勺子賞賜。跟大師傅好的，盛菜的時候多撇點油水，或者有肉星的時候給你碗中埋塊肉，關係不好的，只能都是菜了。能多給盛點乾點就中。那個年代，給姑娘們介紹對象，一聽說是大師傅或者食堂管理員，好感都會多幾分，為啥?有“油水”啊！
正因為當年林區生活窘迫，1961年， 國家主席劉少奇來到林區，看到林區工人條件艱苦，特別是看到有的職工因為營養不良患上了浮腫病時，指出各個林業局要辦農場種菜，自給自足。並當即指示由國家供應林業工人和居民每人每月一斤黃豆。這一斤黃豆讓林業工人非常感動，他們把這黃豆叫做“營養豆”“救命豆”。這一措施一直延續到糧油市場放開，取消糧食本為止。
時至今日，林區人們的生活發生了翻天覆地的變化。如今，不論是小工隊還是普通居民，不再是怕油吃的少，而是怕油吃的多了。為了少放點油，在一些菜品裡也採取這種方式，比如做土豆湯等湯類，出鍋時，放上一兩羹匙的“後老婆油”也挺好吃的。
這種“後老婆油”的做菜方式你用過嗎？不妨一用呦！
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