油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品！
下面就跟著小編的腳步一起學習這6道美味油豆腐做法吧！
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肉皮燜油豆腐
主料
油豆腐幾塊，肉皮一塊
輔料
油一勺，鹽一撮，青辣椒幾個，辣椒粉適量，紅辣椒適量
做法
1油豆腐和肉皮都切塊，青紅辣椒切絲
2生抽、辣椒粉、鹽、蔥花放入碗裡，燒開油澆進去備用
3燒開一鍋水，將肉皮放進去燙熟
4撈出控幹水後，油鍋爆炒片刻
5淋入半鍋水，煮開後將油豆腐倒進去
6煮至油豆腐變軟
7撒入鹽，翻拌均勻即可出鍋
香辣油豆腐
主料
油豆腐一塊
輔料
油一勺，鹽一勺，青椒兩個，辣椒粉一勺，紅椒適量
做法
1油豆腐切片，青辣椒紅辣椒切斜片
2燒開半鍋水，將油豆腐倒進去煮軟，撈出瀝乾水
3油鍋燒熱，將青紅椒倒進去炒軟
4加入油豆腐，翻炒至水份微微蒸發
5加入鹽和辣椒粉
6翻炒均勻即可
豆豉燜油豆腐
主料
豆豉10克，油豆腐200克，紅辣椒100克
輔料
油3ml，鹽2克，醬油1ml，香蔥5克
做法
1準備食材，把豆腐炸成油豆腐，辣椒洗淨
2炸好油豆腐切開，紅辣椒洗淨切好
3熱鍋，倒油，炒紅辣椒八成熟
4加入切好的豆腐，醬油翻炒一下
5放豆豉，適量的高湯，改為小火燜；PS：沒有湯可以放清水
6放鹽、蔥，炒均即可
紅燜羊肉胡蘿蔔
主料
羊肉800克，胡蘿蔔一根，油豆腐300克
輔料
植物油30克，大蒜數瓣，花椒一撮，鮮姜一塊，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，鹽少許，香菜一棵
做法
1羊肉洗乾淨，切成三釐米見方的肉塊
2胡蘿蔔洗淨颳去外皮，切成滾刀塊；油豆腐撕開一個小口，便於入味
3大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準備好
4熱鍋涼油，根據口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來
5倒入大蒜、瓣繼續翻炒，出蒜香味
6將羊肉塊倒入鍋中，均勻地掛上豆瓣醬
7待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然後蓋蓋子，小火燜20分鐘左右
8將胡蘿蔔塊倒入肉塊中，翻炒均勻
9再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續蓋蓋，小火燜15分鐘左右
10撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋
11撒上香菜段，增色調味
牛肉醬燴油豆腐
主料
油豆腐300g，黃金肉丸50g
輔料
生薑少許，幹辣椒少許，青杭椒少許，高湯500ml
配料
油4g，鹽4g，香辣牛肉醬5g，牛肉醬適量
做法
1生薑切絲，幹辣椒剪段，青杭椒切圈待用
2坐鍋起油，下薑絲、幹辣椒爆香
3下牛肉醬，中火爆香
4下油豆腐，大火爆炒2分鐘
5下高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮10分鐘
6下肉丸、鹽，轉大火煮沸，轉中火，燜煮10分鐘
7下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可
釀豆腐
主料
油豆腐10個，糯米300克，肉未100克，胡蘿蔔100克，洋蔥半個，蔥一把，香茹8朵
輔料
食用油20ML，鹽少量，胡椒粉少量，生抽15ML，香油少量，雞精少量
做法
1糯米，香茹用溫水泡一個小時
2糯米和水的比例為2：1，放蒸鍋中蒸熟
3油豆腐切去小口，將裡面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋蔥和胡蘿蔔也切末
4熱鍋涼油，下肉末炒香
5加入香茹、胡蘿蔔、洋蔥末一起炒至八成熟
6加入生抽，鹽，胡椒粉，雞精炒勻起鍋
7蒸好的糯米飯放涼，倒入炒好的肉末洋蔥餡、蔥花和香油拌勻
8將拌好的糯米飯釀入豆腐中
9將釀好的豆腐放蒸鍋中蒸制，水開後再蒸8分鐘即可
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