韭菜炒青蝦
四月，雨水季兒來時，在水澤地帶用撈蝦米的“推子”或“蝦兜子”就能撈到不少的在大青蝦米。
把這種蝦米洗淨，不用剪去其頭須等，只是洗淨後將其放進兌有大鹽、醬油、醋、薑末、蔥末等的水中，蓋好，先用這種水把大青蝦入一下味，將其灌足了時，就可以炒了。
另把馬蓮韭菜（粗韭菜）切成寸金段兒，接著坐鍋，下底油，油熱後即下切好的蔥、薑絲兒，煸出味兒之後即將入好了味的大青蝦放入，蝦米見熱後要亂蹦，要用拍勺（小勺）快翻並防其蹦出鍋來。
蝦見熟、色變紅後，即放些食鹽和料酒（或白乾酒），一翻勺（鍋），就將備好的韭菜段兒放入，煸一下就可出鍋供食用了。
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