啤酒烤串小龍蝦
夏天到了
阜陽人又開始練攤了
但是，阜城兩家知名燒烤店被爆羊肉串中檢出豬源性成分，一時間網友們都慌了，紛紛問：
燒烤店都這樣，路邊的地邊攤就可想而知了
怪不得羊肉串那麼香，原來可能是豬肉……
我花了羊肉串的錢竟然吃到了豬肉……
那麼你吃的“羊肉串”
是怎麼從豬肉變成羊肉的呢？
阜城一位業內人士
豬肉是怎麼變成羊肉的？
前幾年，市民李先生在阜城開了一家燒烤店，拆遷後就沒再營業。他向我們透露了自己瞭解的一些“內幕”。
“很簡單，豬肉上掃點羊油，就成了美味的羊肉串。”李先生說，除此之外，還有一種叫做“羊肉精粉”的東西，用這種材料將豬肉泡上十分鐘，羶味就非常明顯了。
據李先生介紹，假羊肉串主要是用羊肉香精、羊油等調出羊肉味，最噁心的還有用羊尿泡的。有些商家還會購買劣質羊肉，和豬肉放在一起穿成串。
這樣的肉在炭火爐上燒烤後，再撒入辣椒粉、孜然粉，就能散發出香噴噴的羊肉味，一般僅憑口感很難辨別肉質。
利潤相當暴
那麼，這些不法商販為何熱衷於用豬肉替代羊肉呢？
李先生給小編算了一筆賬：羊肉約32元一斤，豬肉10元/斤左右。一般一斤羊肉串20串，一串羊肉的成本在1.5元左右，每串售價在3元到4元。
用豬肉作“羊肉串”的原料，成本在每串0.5元，每串的售價依然是3到4元。李先生透露，一般開在大排檔周邊的燒烤店，夏天旺季每天能賣600串左右，生意好的則在800-1000串，甚至更多。
以每串4元，平均每天600串計算，如果使用豬肉，原材料成本只需要300元左右，但可賣到2400元，利潤驚人。
李先生說，這種做法在行業內沒有什麼秘密可言，雖然網上多次曝光，但由於利潤巨大，很多不法商販還是冒險經營。
如何識別假羊肉串？
對於燒烤攤上的羊肉串，市民可以從紋理、脂肪分佈、口感等方面來辨別真假。
紋理上：羊肉的紋理較粗，而且肉類紋理相對較細；
脂肪分佈上：牛羊肉區別於其他肉類的特徵就是肉中混有脂肪，肥膘是白色的，豬肉則肥瘦分明；
口感上：羊肉的口感比較有韌性，烤制時羊油會融化，烤出的羊肉不會有稜角，羊肉纖維較細膩，有入口即化的感覺，略有羶味。
如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大。不過更可怕的是，高價的“假羊肉串”。
小編提醒大家，如果想吃羊肉，最好選擇整羊現切現烤的店，選擇烤羊排、羊腿等，不給商販造假的可能；如果出門時分辨不清，乾脆就點豬肉串吧，不然很可能花大價錢吃了豬肉哦~
希望食藥監部門
加大查處力度
告訴身邊愛吃串的小夥伴
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