甜米酒，湖北孝感的特產，最近接連有粉絲要求教大家做甜米酒，今天就從各個角度，詳細的教大家制作出香甜爽口的米酒，不添加任何的添加劑，只需要耐心等待，就可以做成功，不管是小孩，還是老人，都可以食用。需要500道醬料，
請私信發“醬料”兩字，感謝。
甜米酒
食材：糯米5斤，甜酒麴10克，涼開水100克。
製作方法：
1. 先把糯米清洗3遍左右，反覆搓洗，一定要看到最後洗的一遍水清澈為好。
2. 把洗好的糯米進行浸泡，冬天浸泡12小時，夏天進行6小時即可，手可以把糯米捏成粉末即可。
3. 把泡好的糯米瀝乾，然後放在蒸籠上進行蒸制，蒸制時，用筷子把糯米插幾個小孔，讓氣體能均勻蒸熟糯米。大概蒸制20分鐘即可。
甜米酒
4. 蒸制好的糯米裝入盆中，用電風扇進行快速降溫，快速降溫可以防止糯米粘連，糯米溫度降到大概35度就可以了，和人體體溫差不多。
5. 然後加入白開水進行拌勻，讓米粒一顆顆鬆散開，接著就可以加入酒麴了，酒麴不建議大家用網上買的粉末酒麴，很難做成功了，建議使用圓形的酒麴，然後自己捏成粉末，放入糯米中，這樣做出來的味道更好。
6. 然後放入在瓷瓶中，必須壓緊，然後中間挖一個洞，觀察米酒是否發酵好。
7. 夏天發酵36小時即可成功，冬天48小時即可。
甜米酒
注意事項：
1.酒麴決定了製作是否成功。
2.用的盆、瓷瓶、筷子、必須用熱水消毒，不能碰到任何油汙。
3.最好用專業做米酒的機器，可以恆溫發酵，提高製作成功率。
4.米酒做好了，可以加入適量的涼開水，進行發酵6小時，這樣喝起來，湯汁都是白的。
5.發酵中的糯米，不建議加糖，會導致米酒太甜，難以下口。
甜米酒
這就是做好米酒的所有步驟和注意事項，做好的米酒煮湯圓、桂花、雞蛋都是非常大補的，家裡有小孩不怎麼吃飯的，可以煮點米酒喝，可以提高小孩的胃口，如果老人消化不良的，可以煮點米酒喝，促進消化。需要1000道菜譜的，請私信發“菜譜”兩字，謝謝，天冷，可以煮米酒喝。
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