俗話說，一方水土養一方人，在不同的生活環境中，人們的飲食習慣也是不一樣的，所以中國各地的美食就各具特色了，比如說北京的豆汁焦圈、陝西的肉夾饃、重慶的麻辣小面等等。而在河南也有一種特色美食，一整條鯽魚的除去內臟全都能吃，吃著酥香可口，下酒更是一絕，這就是糟魚了。
糟魚是河南一種很傳統的美食，在當地的街上總能看到賣糟魚的店，很多人路過都會去買一份帶回家，當熟食吃就很不錯了。其中這陳家糟魚店就很有名氣了，傳承四代人就只賣一條魚，這才是真正的百年老字號，而這糟魚也是很受人們喜歡的，如今已經銷往全國各地了。
說起糟魚，河南人都會忍不住咽口水，因為這鯽魚本就是刺又多又小的淡水魚，雖然肉質細嫩，但沒多少人敢吃的，但是做成糟魚之後，不用吐刺就很方便了，酥脆鹹香，大人小孩都很多愛吃的。不過這糟魚做起來可是很繁瑣的，做一鍋就需要一整天的時間了，所以產量也不高。
首先需要選用個頭等大的鯽魚，去除內臟之後清洗乾淨，然後擺放在太陽下曬乾，刷上蜜糖是曬乾，再放到大鍋裡油炸至骨頭酥脆，色澤金黃就看可以撈出來了。接下來用生薑、大蔥墊底，平整的把鯽魚擺放在鍋裡，這操作簡直讓人看得很舒服，相信很多人從來都沒有見過這麼整齊的鯽魚吧。
然後把十幾種香料裝到袋子裡，放進大鍋里加滷水燜煮五六個小時，這樣的鯽魚酥而不爛，出鍋時個個都是完整的，聞起來味道超香的，等放涼味道會更香哦。一般這糟魚都是論斤賣的，30元一斤能裝滿一盒，直接拿起來吃就行了，魚頭、魚尾、魚鰭什麼的吃得渣都不剩，關鍵是很美味。不知道大家有沒有吃過呢？
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