作為一名北方人，餃子可是生活中不可或缺的美食。馬上就過年了，更是少不了餃子的蹤影。記得以前人在外地，每逢佳節都倍感思念老媽包的餃子，因為它是家的味道，團圓的象徵。
餡是餃子的靈魂，一款好吃的餃子，主要是看餃子餡兒。只要餃子餡調的好，就不怕包出的餃子不好吃。多數人都喜歡吃肉餡的餃子，一般人都會買超市裡打好的肉餡，回家直接加入配料就可以包了，我想說這樣包的餃子是沒有靈魂的餃子，如果你有疑問，那麼您就先問問自己知道是什麼樣的肉攪成的肉餡嗎？肉新鮮嗎？所以在餃子餡的製作上，每一步都必須用心。今天明兒就給大家分享一款蘿蔔餡的餃子，當然還要有肉，我用的是牛肉。一起隨我看看這款牛肉蘿蔔餡的餃子的詳細製作過程，看看蘿蔔怎樣處理才不會有苦澀味。
材料：麵粉 牛肉 青蘿蔔 蔥姜 花生油 鹽 生抽 醋 蠔油
製作方法：第一步首先處理食材，麵粉分次加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，密封放到一邊餳面。青蘿蔔洗淨用擦絲器擦成細絲，放點食鹽，揉一下，醃漬一會，再用清水沖洗乾淨，攥去水分剁成蘿蔔碎備用。這一步很重要，可以去除蘿蔔的辛辣味，因為生蘿蔔的辛辣就是熟蘿蔔的苦澀味。
第二步剁好的牛肉餡（在剁牛肉的時候，分三次給牛肉中加點水，這樣可以保證餃子餡多汁）放入盆中，加入花生油、鹽、生抽、醋、蠔油攪拌均勻，最好朝一個方向攪拌上勁，口感更好。
第三步放入蔥薑末攪拌均勻，蔥多一些，味道更好。
第四步放入剁好的蘿蔔碎，攪拌均勻即使美味的餃子餡。
第五步取出麵糰，揉出面筋，揪成小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。
第六步反覆操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可。
非常好吃營養的牛肉蘿蔔餡餃子就做好了，只要記住兩個步驟，一是剁牛肉時分三次加點水，可以保證餃子餡多汁；二是蘿蔔要用食鹽醃漬一會，去除蘿蔔的苦澀味，其餘的按照平時的步驟來就OK了。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！
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