皮蛋朋友們應該都吃過吧？松花皮蛋，又是皮蛋中的極品。
但相信很多朋友雖然吃過鬆花皮蛋，卻不知道它是怎麼做出來的。今天給大家帶來的這組老照片，拍攝於1939年的北京。
它向我們展示了松花皮蛋的製造過程。其中很重要的一步，是洗蛋。
我們邊看照片邊來說說松花皮蛋的起源。其實這種美食，歷史並不久遠。一般認為是在元明之際發明的。
起源地點，則有幾個說法。一個是在益陽。還有一說，是江蘇吳江一餐館老闆發明的。另外一種說法，就比較驚悚了。
說的是天津一富戶，其子為母做好壽材，置於空屋。其母長壽，為免壽材變潮，於是在其內放入草木灰和石灰吸水。
且棺蓋與棺體之間，留有空隙。數年之後，其母去世，幫忙的鄰里去取棺材，掀開蓋子，嚇了一大跳。
原來，裡面密密麻麻竟有很多雞蛋。原來是家中的雞跑裡面生蛋去了。起棺時，蛋滾落在地，殼都磕破了。驚奇的是，蛋黃蛋白卻沒流出來。有人剝開一個，發現蛋內透明如玻璃，十分好看。
一嘗之下，味道不錯。有生意頭腦者從中得到靈感，加以改進，最終發明出松花皮蛋。此事似乎怪異，很可能是編的。但它的本質是不錯的，因為皮蛋確實是蛋與鹼性物質起化學作用而成。
圖看完了，故事也講完了，當然朋友們還是不會做皮蛋，因為看到的只是過程。關鍵是罈子裡的配方是保密的。
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