大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“爆炒豬腰”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

豬腰再豬身上只有2塊，是比較珍貴的一種食材，做好的豬腰要快速吃掉，涼了會變腥，豬腰要提前醃製一下，醃製的時間一定要久一些，這樣才不會有異味，我炒豬腰之前會先焯水，這樣炒的時候要用大火快速翻炒，今天小編就和大家來分享這道爆炒豬腰的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回覆的。

食材

主料

豬腰1個、木耳10克、春筍30克、黃瓜20克、紅椒20克

配料

鹽5克、姜10克、料酒10毫升、陳醋10毫升、白胡椒粉5克、大蔥10克、醬油10毫升、生粉5克、芝麻油5毫升

做法

1、首先我們要處理掉豬腰上面的筋膜，用手慢慢撕掉、

2、豬腰一分為二，切掉豬腰裡面的腰臊，改刀成交叉刀。

3、改好交叉刀後，把主要切成適量的片，放入涼水中浸泡5分鐘去腥。

4、5分鐘後，把主要控幹水分，裝入碗中，加入蔥段5克、薑片10克、鹽5克、白胡椒3克、料酒5毫升、醋5毫升、用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘去腥。

5、主要醃製的時候，我們來調一碗醬汁，碗中加入蔥段5克、薑片5克、料酒5毫升、醋5毫升、醬油10毫升、白胡椒粉2克、芝麻油5毫升、攪拌均勻備用。

6、鍋中加入清水，大火燒開倒入黃瓜片、紅椒片、春筍段、泡發的木耳一起下入鍋中，煮30秒撈出備用。

7、鍋中水再次燒開，轉中火後倒入醃製好的豬腰，煮變色後撈出，放入涼水中。

8、鍋中加入食用油，油溫6成熱的時候，下入腰花，快速炸5秒撈出，這樣可以很有效的去腥。

9、鍋中留少許底油，加入配菜黃瓜、木耳等、大火翻炒幾下，下入腰花，倒入醬汁，大火快速翻炒，讓醬汁都裹上腰花。炒不要超過10秒鐘就出鍋，這樣一道既好吃又營養的爆炒腰花就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、炸腰花的時候，炸不要超過5秒鐘，下入鍋中快速撈出。

2、最後炒的時候，要快速大火翻炒幾下，要不就容易老了不好吃了。

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