萬全百年小吃蕎粉幹煥發新生機
萬全衛城特色美食成為萬全鎮旅遊的一張靚麗名片。
工作人員用傳統方法對蕎粉渣進行過濾。
工作人員對剛加工成的蕎粉糊進行盛裝過涼水。
涼曬的蕎粉幹色澤豔麗。
工作人員晾曬蕎粉幹。
萬全衛城是一座距今有625年曆史的明代軍事城堡，素有“明代衛所制活化石”之稱，是國家重點文物保護單位，在其漫長的歷史進程中，憑藉著古人的聰慧，創造了具有鮮明地域特色的風味小吃，萬全蕎粉幹就是其中較為流行的一種傳統小吃，其加工方法比較原始簡單，從而完整地保存了蕎麥的營養成分，而不致過度加工造成營養流失、損害或產生有害物質。近年來，萬全鎮依託特有特色美食以及六百年文化，因地制宜，大力發展“小吃+加工+電商+文化旅遊”的全產業鏈路子，現在通過線上線下已經將產品銷往全國各地，年銷售額達10萬元以上，從而也滿足了農家婦女臨近就業的需求。
（張家口日報社全媒體記者 武殿森 通訊員 李旭東 康怡 攝）
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