2018年8月21日，全球領先的新經濟行業數據挖掘和分析機構iiMedia Research(艾媒諮詢)權威發佈《2018上半年中國在線外賣市場監測報告》。2018年上半年中國在線外賣市場格局穩定，競爭重點由用戶存量轉向用戶增量，人工智能技術全面促進平臺全面服務升級。新零售成為外賣平臺發展新的加速點，其中，餓了麼新零售交易額第二季度較第一季度增長45%，增速迅猛。(《2018上半年中國在線外賣市場監測報告》完整高清PDF版為67頁，可點擊文章底部閱讀原文進行報告下載。)
以下為報告節選內容：
2018在線餐飲外賣市場規模預計超2400億元
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，中國在線餐飲外賣市場規模每年保持兩位數擴張速度，2017年外賣市場規模突破2000億元大關，2018上半年中國在線餐飲外賣市場規模已超1250億元，預計2018年全年整體市場規模將達到2430.0億元。艾媒諮詢分析師認為，經過近幾年外賣服務的普及，其市場發展已進入穩定增長期，在線餐飲平臺競爭重點應從增量轉向用戶存量的挖掘，逐步轉移到配送效率、服務體驗、食品安全的優化。
在線餐飲外賣覆蓋用戶規模規模進一步擴大
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2017年中國在線餐飲外賣用戶規模較2016年增長19.1%，達到3.05億人，預計2018年將達到3.55億人。艾媒諮詢分析師認為，在線餐飲外賣用戶增長速度趨於穩定，市場仍未飽和。
超四成用戶使用在線餐飲外賣平臺APP
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，超四成用戶使用外賣APP，隨著互聯網的普及，在線餐飲外賣已經成為消費者的用餐習慣。
午晚餐是用戶使用外賣平臺APP高峰期
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，用戶使用外賣平臺的時間段主要集中在午餐和晚餐時間，另外，有用戶選擇在下午使用外賣平臺點餐，這得益於在線餐飲外賣平臺的全品類開放，例如下午茶、甜點等。
85%用戶每週至少點一次外賣
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，38.9%的用戶一週內使用外賣平臺的頻次為3-7次，39.8%的用戶使用頻次為1-2次。
超過五成用戶根據自己喜好選擇餐品
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，超過五成的受訪用戶根據自己的喜好進行點餐，另有16.6%的用戶會考慮距離和人氣因素，10.9%和10.0%的用戶分別會選擇親朋好友的推薦和平臺首頁的推薦，而關注商家優惠券和活動的用戶僅有6.6%。
近四成用戶願意承擔低額配送費
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，39.8%的受訪用戶接受1-3元的配送費，34.1%的用戶能夠接受4-6元的配送費，而對待配送費的態度方面，46.4%和42.7%的用戶分採取避免配送費高的商家和加購商品達到免配送費的條件的方式，減少自身承擔的配送費。
超八成用戶關注商家滿返代金券
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，超過八成的受訪用戶在點餐時會選擇有滿返代金券的商家。艾媒諮詢分析師認為，滿返代金券有利於商家吸引用戶，能夠達到很好的引流效果。
用戶對紅包功能使用率較高
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，32.7%的用戶會經常在點餐結束後分享紅包，35.1%的用戶經常會點開紅包鏈接領取紅包，有時會分享紅包及領取紅包的用戶超過半數，紅包功能使用率較高。
近半用戶認為紅包功能提供優惠
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，針對在線餐飲外賣平臺的發送紅包功能，將近一半的受訪用戶認為獲取紅包可以更優惠，只有少部分人對收到紅包功能持消極態度。
優惠券、紅包影響用戶選擇行為
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，在線餐飲外賣平沒有紅包或優惠券的情況下，達49.3%的受訪用戶會選擇更換其他外賣平臺，用戶粘性不高，優惠活動成為用戶選擇行為的一個重要考量。
用戶主要因外賣質量對外賣平臺服務不滿
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，48.3%的受訪用戶表示對在線餐飲外賣平臺服務最不滿的類型是商品質量，如包裝不佳、外賣不衛生等，另外，考慮配送質量、商家環境質量和售後質量的用戶分別有24.2%、18.5%和6.6%，食品安全是廣大消費群體的最大關注點。
服務態度惡劣是用戶對外賣騎手主要不滿原因
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，對外賣騎手服務不滿因素的調查中，過半用戶認為送餐時間超時和服務態度惡劣是主要因素，配送效率和服務是用戶對外賣服務衡量的因素。
用戶最關心食品安全和服務態度
iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，針對當前在線餐飲外賣平臺，超過50%的受訪用戶建議從食品安全和服務態度方面提升。艾媒諮詢分析師認為，在線餐飲外賣平臺應嚴格審查商家資質和食品安全，緊抓顧客服務，提升用戶滿意度。
餓了麼——發展大事記
餓了麼——融資歷程
餓了麼——價值網絡構建盈利系統
餓了麼的盈利來源主要有：一是在線訂餐月流水超過某個額度收取入駐商家一定管理費用;二是平臺商家競價排位;三是促銷活動收取增值收費;四是商家廣告收入。
餓了麼——人工智能
餓了麼——生態環保
餓了麼——融入阿里新零售
2018年7月13日，2018全球未來科技大會在上海成功舉辦，會上餓了麼表示，新零售就是銷售的升級，背後是數據驅動，也包括以用戶為中心，是線上線下無縫的融合。有O2O平臺在線下增效，是新零售數據化，方便用戶的體驗，及時配送定單也將進一步的提升。艾媒諮詢分析師認為，餓了麼不僅能帶來本地生活重要流量，同時也能帶來及時配送能力。未來，借力新零售，餓了麼在電商定單當中可以實現30分鐘-2小時之間更快速的配送體驗，另外，從快速配送角度而言，餓了麼能夠為傳統的B2C更大的領域去提供一種服務標準領域上的升級。
餓了麼——新零售佈局下的全面發展
美團外賣——發展歷程
美團外賣——主營業務
美團外賣全面拓展業務，除餐飲之外，還提供商超、生鮮蔬菜、鮮花蛋糕、送藥上門和跑腿代購等服務，在“全品類”和“配送”兩個理念方面進一步升級。
美團外賣——美團業務重要交易數字
根據美團點評招股書，自2015年至2016年，美團交易用戶人均每年交易筆數從10.4筆提升至12.9筆，2017年這一數值高達18.8筆，交易筆數三年增長超80%。其中，按交易次數排名前10%的頭部用戶人均每年交易筆數達到了98筆。
美團外賣——技術創新
美團外賣——社會責任
美團外賣社會責任理念是保證必盡責任、踐行應盡責任、善盡願盡責任，艾媒諮詢分析師認為，美團外賣在持續探索業務鏈條中各利益相關方關注的內容，主動承擔社會責任，有利於其良性發展並提高社會認可度。
美團外賣 ——優勢與困局
中國在線餐飲外賣行業發展趨勢預測
人工智能技術滲透，成競爭力的著力點
隨著人工智能產業的快速發展，應用場景不斷拓展，互聯網餐飲外賣平臺利用大數據分析、人工智能等科技創新提高外賣配送效率、降低運力成本。未來在線餐飲外賣行業的技術滲透將越來越深入，技術和資金將是不可或缺的支撐條件。
重視並優化服務品質，提升用戶體驗
目前，外賣行業人口紅利逐漸消退，增長速度趨於穩定，用戶將從增量轉向存量。艾媒諮詢分析師認為，未來在線餐飲外賣平臺將從服務多樣性方面著手，如完善配送體系、加強外賣人員素質、拓展周邊服務、打造貼心服務等，考慮到用戶選餐難的問題，可優化平臺管理系統，根據用戶喜好推薦商家菜品，提升用戶體驗。
用戶消費升級，市場挖掘潛力大
由於外賣訂餐習慣的潛移默化，在線餐飲外賣市場用戶規模巨大，消費者的消費偏好也向高品質轉變，未來在線餐飲外賣平臺不再只限於餐飲業，開放全品類會有更大的市場，而新興的高品質消費群體，將會是一個利好的細分市場。
線上線下全渠道運營，融入新零售
以往，在線餐飲外賣平臺的競爭，主要集中在線上。如今，隨著新零售的發展，外賣平臺只靠“一條腿”走路必定走不遠，未來在線餐飲外賣平臺要打通線上線下業務，對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合。
“懶人經濟”加速外賣市場發展
隨著“懶人經濟”影響力逐漸擴大，在線餐飲外賣平臺服務與平臺營銷匹配度不斷優化，有利於激發更多的潛在“懶人”，未來在線餐飲外賣市場仍有望進一步擴大。
經濟效益、生態保護和社會責任結合
艾媒諮詢分析師認為，外賣消耗的一次性餐具，對生態環境造成巨大破壞，同時外賣行業的安全問題頻頻出現，未來外賣平臺在追求經濟效應的同時，應注重生態環保，積極承擔社會責任。如餓了麼推出可食用筷子積極響應生態環保理念，有利於增強社會好感度。
關於艾媒
iiMedia Research(艾媒諮詢)是全球知名的新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構，2007年誕生於廣州，在香港，北京，上海，硅谷設有運營和分析機構。艾媒諮詢致力於輸出有觀點、有態度、有結論的研究報告，以權威第三方實力，為企業產品推廣、投資融資、IPO上市等提供行業數據監測、調查分析和報告諮詢等服務。每年公開或定製發佈新經濟前沿報告超過500份，覆蓋了人工智能、新零售、電商、教育、視頻、生物、醫療、音樂、出行、營銷、遊戲、傳媒、金融、環保與公共治理等領域，通過深入數據挖掘，通過數學建模，分析推理與科學算法結合，打造有數據、有理論支撐的大數據分析成果。
基於公司獨立自主研發的“中國移動互聯網大數據挖掘與分析系統(CMDAS)”，艾媒諮詢建立了APP運營狀況、企業輿情和商情、用戶屬性和行為偏好、零售數據挖掘、廣告投放效果、政府治理等多維度的數據監測體系，幫助客戶可視化還原“數據真相”，實現市場趨勢的捕捉和用戶信息的洞察，提升品牌的行業競爭和影響力。
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