廈門思北路的高阿二酸筍泡麵稱得上是酸筍面的元祖店，開山鼻祖的味道自然不容錯過！
酸筍面一直被很多人視作是廈門街邊小吃中的一道黑暗料理，這是拜酸筍面獨特且濃郁的酸臭味道所賜。
儘管如此，還是有很多人將這道小吃當做不可多得的美食，尤其是這家高阿二酸筍泡麵。
作為第一位在思明北路賣起酸筍面的人，沒想到當年因欠債而做起的小本生意把一條街做火了。
這幾年來，也有很多人來找老闆加盟，但都被老闆拒絕了。
他認為經營好自己這一家店就好了，其他人加盟保不準酸筍的味道會變掉，不想自己辛苦經營的這家招牌被砸。
小店因為深居小巷，從外看進去似乎不很整潔。
小編第一次經過的時候，看著環境就繞過了，第二次才決定進去嚐嚐。
進入到店裡後，後悔第一次沒有進來看看，因為小店的內部是很敞亮的，桌椅也規整，不影響就餐體驗。
只不過飯點兒檔口客人多會略顯擁擠，其它時候還好。
酸筍面本身的味道確實相當厚重濃郁，可能會讓人望而卻步。
不過，細細品嚐就會發現，酸臭氣息僅僅是假象而已，因為筍的鮮和味的酸反而能讓人胃口大開。
尤其是它的湯，清淡不油膩，又帶點酸味，喝得到它的鮮美，非常耐喝，這也是酸筍面的一個特色之一。
小編就很喜歡喝這家的湯，常常酸筍湯喝完，面量大吃不完，湯頭真的讓人慾罷不能。
這家的價格是15塊一碗，配料三葷一素，有三種面供選擇。
配料很豐富，有香腸、魚丸、海帶、小腸、金針菇等等近40餘種的搭配。
大腸算是每次的必點了，處理得相當乾淨，外層嚼頭很足，內裡一層的油脂也很好地保留住了，酸筍的酸味包裹住大腸的每一寸，讓每一次咀嚼都多了幾分酸爽的刺激，一言概之——好吃!過癮!
對於喜歡加料的人來說，在這總能挑到自己喜歡吃的配料。
重點是，在這點一份酸筍面，就可以吃得非常飽!
因為這家店一點都不吝嗇分量，面很多，料很多，湯也很多，每碗都是單獨，保證火候與熟熱度，讓每道菜吃到嘴裡都是剛剛好。
這可辛苦了老闆，一次七八鍋菜，都要站在火灶邊煮，特別遇上點菜時在排隊，更忙了。
不過點菜，算帳，煮飯都配合得忙而不亂，也許是長期生意好練成了。
吃酸筍面的第一口必定要先嘬上一勺湯，沒有想象中的酸爽，鮮甜味多些。
酸筍煮出的鹹酸味一點不嗆人，對不擅吃酸的胖友來說很是體貼。
但千萬不要因為湯頭不夠酸就誤解了高阿二家的酸筍面，一沒防備吃了一大口酸筍，就會立刻酸得從眉毛到下巴都擰巴到一塊。
吃酸筍泡麵是件爭分奪秒的事情，面一端上來應該先吃泡麵!
不然泡久了之後面會軟了一些，不過酸味裹挾著Q彈的麵條，哧溜哧溜地大口吸進嘴裡，那感覺，絕對是一個“爽”字都總結不了的!
其實酸筍面之於閩南人就像臭豆腐之於長沙人。
愛它的人連它的“臭”都會一起包容，而不理解它的人怕是隔著5米遠都會皺著眉頭逃開。
思北的夜裡，高阿二酸筍泡麵每晚都會亮起燈、開起灶，讓每一個酒醉或是腹中空虛的人，在深夜裡能夠安安穩穩地坐下來，吃一碗美味的酸筍面。
店名：高阿二酸筍泡麵
地址：思明北路40號後門
人均：15元
電話：15960846651 / 15860759128
營業時間：17:00-04:00
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