蘇州素有“冬至餛飩夏至面”的習俗
如今夏至剛過一個禮拜不到
正是吃麵的好時候
今天小新就給大家推薦
5碗夏季時令蘇式面
並附上高新區精品麵館推薦
快來看看你最喜歡的是哪一碗？
楓鎮大肉面
楓鎮大肉面
夏令季節蘇州名點之一
起源於高新區楓橋鎮
被譽為蘇州
“最難做、最精細、最鮮美的面”
鮮有一碗麵
會像它這樣帶給食客撲鼻的鮮香
因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外
還加入了酒糟和螺螄
澆頭則是一塊燜肉
它做法複雜，燜制時不能放醬油
純粹靠鹽調味
燜肉肥美，入口即化
麵湯鮮滑，酒香醇厚
是蘇州的夏令佳點
裕興記麵館
@liebenmund
地址：高新區玉山路99號2幢120室（新區樂購超市肯德基旁）
電話：0512-68129035
朱鴻興麵館
@Winnie.Qian
地址：高新區長江路綠寶廣場二期5幢108室棒約翰旁
電話：13951767730
素澆面
所謂“素澆”，就是澆頭是素淨的
一般用時蔬搭配木耳、筍絲、豆腐絲等
烹製出清爽適口的面澆頭
夏天吃一碗蘇州的素澆面
清爽不膩，齒頰留香！
大陽山文殊寺
常說湯頭決定格局
麵條撐起骨架，澆頭豐富整體
文殊寺的蘇式湯麵
精髓大概源於量大味足的多味澆頭
不見了往常的芹菜、黃豆芽
但保留了原有經典的
素什錦、香菇還加入了極其入味的
素雞、木耳、雪菜毛豆等
地點：蘇州高新區山神灣路8號大陽山文殊寺景區慧麵館
電話：0512-66163111
雲泉寺素食坊
在樹山的雲泉寺素食坊
也有讓人稱道的美味素面
這裡的素面湯清而不油
湯色透明如琥珀
面的口感很是勁道爽滑
澆頭也都是新鮮的配料
除了鮮美的素面
這裡還有用時令蔬菜做成的餛飩
地址：高新區通安鎮樹山村大石塢雲泉寺前
三蝦面
這碗麵是蘇式面中的“極品”，僅供6月
三蝦即蝦仁、蝦腦和蝦籽
淋少許料酒，迅速翻炒幾下就出鍋
拌麵或配白湯麵
一個字：鮮！
三蝦面還有個綽號叫“土豪面”
原料並不稀奇，但是如果你親眼見過
他們剝蝦仁和出蝦腦所費的細功
就知道這東西有多值錢了
“重功輕料”一目瞭然
同裕春面莊
店內主推的便是手剝蝦仁
性價比很高，口感很新鮮
@白楹笙
地址：高新區獅山路51號金獅大廈
電話：0512-51111777
奧灶面
奧灶面
是從水鄉美食中粹取精華
提煉出紅油、湯料以及爆魚、滷鴨
在爐灶上組合成為一種既普通又奇特的麵食
在文化的意義上
奧灶面是濃縮了魚米之鄉的精華
蘇州的面最講究湯底
湯幾乎是蘇州麵條的靈魂
正宗的奧灶面還要講究“五熱”
就是熱碗、熱油、熱湯、熱面、熱澆頭
將一碗麵的要素都包含進去了
做到這“五熱”是面好的基礎
新城花園酒店
奧灶面是新城花園的特色
燜肉肥而不膩，味道很正
還有滷鴨、蝦仁等澆頭可供選擇
@安迪的夢想不堯遠
地點：高新區獅山路1號新城花園酒店味道蘇州中餐廳
電話：0512-68182888
高新區華美達酒店
湯底選用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚粘液
與老雞、老鴨同時煎煮
再加入甄選的十二種藥材
同時提煉而成，味道鮮美
澆頭有滷鵝、燻魚、蝦仁、時蔬多樣選擇
地點：蘇州高新區馬墩路9號
電話 ：86-512-68238888
風扇涼麵
風扇冷麵，是蘇州人夏天必吃的一款面
它也是蘇州獨有的一款冷麵
據說，風扇冷麵的前身是“宮廷面”，想來很受寵
如今，在蘇州的街頭巷尾
都能品嚐的到這清爽的風扇冷麵
老蘇州人說，地道的風扇涼麵
還要放上糟油或者蝦籽醬油
一口下去，爽滑不黏膩，清香有嚼勁
才是這個天氣裡爽口的風扇冷麵
另外，太湖房車的七葷八素面
書香世家的百菇面、白馬澗的龍池御面等
都是不錯的品嚐選擇
還在等什麼？
挑一家最喜歡的吃起來吧！
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