食
客
準
備
幸
福
加
倍
在深圳，總有那麼一批“大隱於市”的餐廳，
它們開在不太為人所知的小街，
只被骨灰級吃貨私藏。
今天小編帶大家去的這家牛肉火鍋就是如此，
它藏在南山的金谷創業園裡，
開業一年多，有慕名而來的嚐鮮者，
更多的是，一來再來的回頭客。
藏在創業園裡的牛肉店
沒想到南山還有這樣的寶地！位於南山龍珠四路的金谷創業園，好玩好吃的超級多，而且項目聚集，特別適合“懶人”聚會~今天我們要去打卡的牛肉火鍋就在這裡！
TA的顏值有點高
走進創業園的深處，就可以看到這家佔地面積十分寬敞的牛肉店，一進店，彷彿置身於另一個世界，古色古香的環境顯得十分雅緻，，所謂“曲徑通幽處，禪房花木深”也就是這般了吧。
初次與它相識，很難把它與牛肉火鍋聯繫起來。明明是來吃肉的，卻先醉倒在這環境裡。
牛肉每天新鮮到貨
一間好的牛肉店，最重要的標準只有兩個字：新鮮。這家店的牛肉每天新鮮到貨，4小時鮮宰上桌，絕對新鮮。
新鮮到店的牛肉，用最快速度搬進明檔處理。經過大廚鬼斧刀工剔除牛肉多餘的脂肪，一塊塊牛肉掛在明檔裡，一眼就能看見。
師傅的刀工真的厲害了，手起刀落，切出的牛肉切面均勻，薄厚適中，這樣口感才會最好。
老師傅秘製的蘸料
店裡的蘸料選擇很有講究，把蘸料嚴格區分開，同時，大部分的蘸料都是由經驗豐富的老師傅秘製而成，去別家，就找不到這個味兒了哦！
進店這幾道不可錯過
店裡的菜品很多，單單是鍋底就有八種的選擇，涮菜也主要分有牛肉類、牛雜類、丸子類、蔬菜類、豆製品、菌類。除了打火鍋，還有特色潮汕小吃和主食，可以說是相當豐富了。
總之店裡好貨太多，
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精品牛肉
精品牛肉蛋白質高，脂肪含量卻很低，可以說是“肉中驕子”了。
非常漂亮的小鮮肉，涮起來也是有講究的，先煮開湯底，再關小火，用漏勺下一整盤嫩肉，燙幾秒鐘，撈起來，反覆幾次，肉變色即可食用。那種大火滾水猛煮是不好吃滴！
師傅刀工好切的很薄，所以熟的很快，肉精細和香甜的原味完美的保留了下來！煮好以後沾一點醬，一口吃下，滿足！
胸口油
吃牛肉鍋，忘了什麼都不能忘了胸口油！胸口油是一個很神奇的部位，一頭牛隻有1%，看起來像一塊肥肉，非常油膩，但其實吃過一次就會非常驚喜。
別看它油亮亮的，這可是牛肉裡最脆口的部分。用漏勺過水同時筷子攪拌，變形變硬了馬上撈起，入口脆而爽口，嘴巴里一點肥膩的感覺都沒有，只有一股醇香。
特級雪花肥牛
雪花又稱脖仁，是小編最喜歡的部位之一，大理石般的油花，帶點油，帶點筋，帶點肉，三種口感的完美結合。
手打牛肉丸
店內製作的丸子，告別機器的程式化，全是師傅一點一點捶打捏成，敲打力氣均勻有致，肉的彈力纖維保持得剛剛好。
純天然手工製成的牛肉丸，剔除筋油，不帶肥脂，更不含水分。吃進口中有濃厚的香醇，Q彈勁道，口感超讚！
別光盯著牛肉，還有牛雜也要下鍋開涮，
牛雜也都是最新鮮的，味道一點不輸。
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牛筋
有句話叫牛筋，味道賽過參。總之是口感超好的一個部位，膠原蛋白滿滿，煮得時間短會韌一點，煮得時間長就綿軟一些，反正任煮，8歲到80歲都愛。
牛腩
小編個人非常喜歡牛腩，肥瘦筋兼有，肉質細嫩，肉汁濃厚，入口嚼勁十足。
牛尾
牛尾是平時吃的比較少的一個部位，但是口感真的非常好。作為一塊成功的牛尾，肉質要紅潤，脂肪和筋要色澤雪白，留皮的牛尾要無殘留毛根，彈性要夠，聞上去要有鮮味！
總之來到這裡，就是牛肉的天下，
你想點的想吃的這裡統統都有！
不過除了牛肉還有驚喜！
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溼炒牛河
除了牛肉火鍋，溼炒牛河幾乎也是每桌必點的，牛肉、青菜、粿條，份量恰到好處。牛肉鮮嫩，芡汁十足，搭配上炒得順滑入味的粿條炒雞好吃。
師傅在炒的時候還淋入一些高湯，吃起來口感更加溼潤爽滑。
炸粿肉
炸粿肉是店裡人氣非常高的潮汕小吃，外皮很薄，炸後特別酥脆，吃起來香脆可口。
這家店開了一年多，
菜品品質把控嚴格，
環境也是優雅別緻，
因為空間大，
不必擔心到了飯點還得鉚足勁排長隊。
如果你也愛牛肉火鍋，
不如來試試這家吧~
餐廳信息
店名：金谷海記牛肉火鍋
人均：80元
地址：南山區桃源街道龍珠四路金谷創業園D棟1樓
電話：0755-86235333
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