我哥是個酒店大廚，做菜是很有一手的，他做的滷味可是一絕。他做滷味的配方就是他身為大廚的秘密武器，做出來的滷味是那個飯店的招牌。我求了好久讓我表哥教我製作，美食是用來分享的，我學過來之後經過我哥的同意現在教給你們。做出來的味道充斥著整棟大樓，你就不要去滷味店買了，自己學會了如何製作，不管滷啥肉都好吃。
首先我們準備好食材：滷豬肉食材：豬肉2500g、土雞500g、豬大骨500g、蔥100g、姜100g、豬油200g、糖30g、料酒50g、食鹽適量、味精少許。香料：花椒5g、草豆蔻1g、八角6g、肉豆蔻2g、小茴香3g、草果6g、山奈2g、桂皮2g、丁香1g、白豆蔻3g、甘草1.5g、香砂4g、香葉2g、陳皮4g、砂仁2g、當歸1g、蓽撥1.5g、香菜籽2g、紅梔子2個。
步驟如下：第一步、把砂仁、草豆蔻、草果洗乾淨弄碎，其他的香料全部放在水中浸泡三十分鐘，然後倒掉水，將所有香料放在香料包中裹好待用。第二步、將土雞肉和豬大骨洗乾淨，然後在開水鍋中焯一下撈出待用。第三步、鍋中加入5升左右的清水，放入土雞肉和豬大骨，開大火燒開，然後調小火燒煮1個多小時，煮好之後撈出土雞肉和豬大骨，留著湯待用。
第五步、然後將大塊豬肉洗乾淨切塊放入到鍋中，開中火滷45分鐘左右就可以了，如果要滷其他食材的話，滷的時間根據食材來定，豬蹄的話要多滷30分鐘。時間到了關火還要在滷水中待個2-3個小時，讓肉更加入味。
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